Kanelkyckling och räksallad

Lördag 26 september 2009

På lördagen åts det mycket god mat här i huset!

Till morgonmål blev det turkist yoghurt med blåbär och kokosolja samt två ägg. Ekologiska såklart.

Till lunchen åt jag det sista av de där kycklingbröstfiléerna och blomkålsmosen. Kycklingsbitarna var ju stekta och kryddade med salt och peppar redan från förr. Därför kunde jag lägga i lite kokosolja i en stekpanna och lägga i charlottenlökar, kycklingbitarna, grädde och kanel. Ja, nu har jag alltså gjort dragonkyckling, timjankyckling och kanelkyckling av det där samma kycklingpaketet. Så var det bara att värma blomkålsmosen i mikron och laga en enkel sallad till av sallad, tomat och olivolja.

Idag var det sambons tur att laga middag. (Vi har bara matturer på middagen eftersom han inte brukar äta lunch.) Han lagade en räksallad av några salladsblad, en halv paprika, en halv gurka, lite rucolasallad, en halv avokado, 2 ägg, 200 g tinade räkor och en smetanaburk kryddad med örtkryddor. Fast smetanan och äggen syns inte så bra på bilden, de är under räkorna. Han pressade också lite lime på räkorna. Och så lite olivolja ringlandes på grönsakerna.

Det var supergott! Observera att det här är en serveringstallrik. Den är mycket större än tallriken med kanelkyckling ovan.

Bredbart smör, ångkokad broccoli och champinjonsås

Onsdag 9 september 2009

Till morgonmål åt jag min yoghurtmix.

Till lunch åt jag flatbröd med smör och gårdagens köttfärslimpa. Riktigt smör förstås, sådant där som är svårt att breda. Eftersom sambon och jag så sällan behöver bredbart smör så klarar vi oss med ett sådant där paket. Men när vi har gäster som äter bröd hos oss brukar jag blanda bredbart smör åt dem. Då blandar jag 250 gram smör, 1/2 dl olivolja och en skvätt vatten. Det ska röras ihop när smöret är rumsvarmt. Margarin är jag övertygad om att är en hälsorisk.

Det blev ju över en hel del köttfärslimpa från föregående dag, så det åt vi igen. Till det ångkokade jag broccoli som vi åt med en smörklick. Som sås stekte jag försiktigt champinjoner och charlottenlök i smör. Sedan hällde jag i ca 2 dl grädde och kryddade med svartpeppar. Det lät jag puttra. Efter en stund blandade jag i en äggula och dät det koka ihop. Det blev en väldigt god sås! Till det åt vi en enkel sallad med salladsblad, avokado och olivolja.

Sedan åt jag lite Mascao mörkchoklad 70%. Det blev över lite när jag lagade kakan förra veckan.

Förresten läste jag just om en som ätit LCHF i 7 år, hade mycket problem med karies före det, och nu inte borstat tänderna på 4 år!! För att det helt enkelt inte har behövats. Men eftersom många LCHF-ätare äter så lika stenåldersmänniskorna som möjligt (eftersom de tror att våra kroppar är evolutionärt anpassade till den maten) så antar jag att det funkar. Läs mer här. Där finns också bilder från en gammal studie om hur folk från samma folkslag hade olika tänder beroende på hur "modernt" de åt. Men lugn bara, jag tänker absolut inte sluta borsta tänderna. Jag anser mig inte äta SÅ strikt LCHF. Dock borstar jag utan fluor.

Ibland tycker jag att det på ett sätt är synd att jag aldrig har haft besvär med huvudvärk, allergier, övervikt eller liknande. Det är så många som har rapporterat att sådant har försvunnit när de övergått till LCHF, jag skulle också vilja upptäcka någon sådan enorm förändring. Men några saker har jag faktiskt upplevt (jag listar bara de helt konkreta bevisliga sakerna):

• Jag har gått ner lite i vikt och blivit av med en liten putmage.
• Jag har blivit av med min iskalla näsa. Förut tvingade jag ofta sambon att känna på min näsa, för den var så otroligt kall. Men nu har den inte varit kall på tre månader. Jag fryser inte heller konstant.
• Jag blir inte mera svag och energitom när jag inte ätit på 3 timmar. När jag är hungrig nu känns det endast i magen, jag fungerar ändå som normalt.
• Förut hade jag ofta lös mage direkt efter maten, det är borta.

Andras, mer omvälvande, förändringar i kostdoktorns skryttåd.

Yoghurtmix, köttfärslimpa med ugnsbakade grönsakspaket samt smoothie

Tisdag 8 september 2009

Äntligen har jag fått in en bild av morgonmålet. Det är alltså turkisk yoghurt med kokosolja och blåbär som jag har fryst ner.

Till lunch lagade jag igen en sallad av avokado, tomater, en burk smetana och örtkryddor.

Gällande middagen prövade jag något helt nytt för mig. Jag blandade 2 ägg med 1 finhackad lök och 800 gram köttfärs (passade på och laga mycket när jag ändå var igång). Kryddade med salt, peppar och basilika. Sedan blandade jag i ca 2 dl grädde och till slut smulade jag i 200 gram fetaost i blandningen. Så smorde jag en form, formade blandningen till en limpa i formen och hällde över 50 gram smält smör. Det gräddade jag i ugnen 70 minuter i 175 grader.

Under tiden lagade jag grönsakspaketen. Jag lagade ett paket åt mig och ett åt sambon. I varje paket fanns det 50 gram fetaost, fyra skivade champinjoner en halv skivad gul paprika, tre itudelade tomater, tre charlottenlökar och pizzakryddor. Det lades i aluminiumfolie, tillslöts ordentligt och fick gräddas i ugnen i 15 minuter på 200 grader. Kom ihåg att aluminiumfolie sorteras bland returmetall.

Till slut grejade jag en liten sås med en burk smetana och grillkryddmix. Det är ju inte så lätt att hitta sådana utan glutamat, men precis som min tacokryddmix är den från Ruohonjuuri. Den innehåller rosmarin, paprika, persilja och vitlök. Det är lustigt att tänka på hur beroende man förut var av färdiga såser i olika smaker, t.ex. crème bonjour-såser. Men nu har jag insett nöjet i att krydda själv, dessutom med riktiga istället för konstlade smaker.

På kvällen bjöd min snälla kompis på smoothie. Hon blandade turkisk yoghurt med hallon och mixade. Det blev verkligen gott! De andra fick bananmilkshake.

Nu behöver ingen som brukar bjuda mig på saker bli förskräckt, jag äter gärna det som bjuds hos andra. Som Johanna Söderlund skriver, det är mer harmlöst att då och då äta en skiva sockerkaka än att vanemässigt äta mängder av mindre sött bröd. (Hon skriver också där att även nyckelhålsmärkt bröd kan innehålla 10 % socker!!)