Frozen cheesecake

För några dagar sedan lagade jag en ostkaka. Jag följde det här receptet. Fast jag lämnade bort lingonen :P Jag orkade dessutom inte lägga vaniljpulver heller. För mig som tycker mycket om glass så var det gott. Fast lite smaklöst. Nästa gång ska jag lägga lite salt för att framhäva smaken mera.

Fast det kan nog bli länge tills dess. När jag väl äter av ostkakan är det gott. Men jag är inte så ofta sugen, och den håller länge i frysen. Skönt att den går att spara länge.

Äggröra med bladspenat och fetaost

Måndag 26 oktober 2009

Morgonmål

Yoghurtblandning

Lunch

Jag hittade ett recept på äggröra med bladspenat och feta. Där står inga mått så jag berättar hur jag gjorde. 4 ägg, ganska mycket bladspenat (Jag köpte en knippe på torget och använde hälften som jag klippte i mindre bitar), 100 gram fetaost och kanske 75 gram grädde (det som var kvar i burken) stektes i smör under omröring.

Jag vet inte riktigt om det var helt min smak. Kanske det var för mycket fetaost? Kanske man borde ha ätit något annat till det?

Middag

Sambons makarnilåda från i lördags.

Rökt forell med broccolimos

Torsdag 22 oktober 2009

Morgonmål

Den vanliga yoghurtblandningen utan grädde som ännu var slut hos oss.

Lunch

Det vanliga, tomat- och avokadoskivor i smetana. Det låter ju enformigt att så ofta äta samma, men så länge jag inte själv är trött på det gör det väl inget?

Middag

Det är strömmingsmarknad här i Åbo nu, så jag köpte lite rökt forell. Till det lagade jag broccolimos av två broccolin, som var ganska små. Men jag skar upp stjälken också, så det blev ganska mycket. Jag lade alltså små broccolibitar, 3 dl grädde, kanske 50 gram smör i en kastrull och lät koka. Och kryddade med peppar. Det åt vi med smetana. Jag ville inte krydda smetanan för den rökta forellen var så god i sig. Några sallads blad med olivolja tog vi till.

Annat

Åt förstås några kokosbollar under dagen.

Maletköttsås med blomkålsmos

Tisdag 20 oktober 2009

Morgonmål

Det vanliga. Turkisk yoghurt med egenplockade blåbär, grädde, kokosolja och krossade linfrön.

Lunch

Tomat och avokado i örtkryddad smetana.

Middag

Jag lagada blomkålsmos och köttsås. Blomkålsmosen lagade jag såg att jag delade en blomkål i buketter och kokade det med ca 1,5 dl grädde och ca 50 gram smör och kryddade med vitpeppar. Det är väl ungefär samma som jag gjort förut. Maletköttsåsen var lite ny för mig så den kan jag skriva receptet på.

400 gram malet kött

1 lök

några klyftor vitlök

4 tomater

ca 2 dl grädde

ca 25 gram smör

paprikakryddor

svartpeppar

curry

Först kokade jag tomater så skalen skulle kunna tas bort. Sedan fräste jag malet kött (50-50, inte stekmalet) i smör. Hällde i hackad lök och vitlök. Skalade och tärnade tomaterna och lade i stekpannan tillsammans med nästan 2 dl grädde och 25 gram smör. Det kryddade jag med svartpeppar, paprikakryddor och curry. Till det lagade jag sallad av salladsblad, paprika och olivolja.

Kladdkaka

Lördag 18 oktober 2009

Morgonmål

Min yoghurtblandning, men med kokosflingor istället för kokosolja.

Middag

Samma som föregående dag.

Kvällsgott

Jag kagade en kladdkaka. Egentligen hade jag köpt ingredienserna redan tills i fredags, men så skedde ju blåbärsincidenten. Kakan blev god med mycket grädde! Alltså den var ganska besk. Mandelkakan var nog kanske godare för sådana som inte tycker om mörkchoklad tycker jag. Sambons kompisar fick smaka, och de åt sina bitar väldigt snabbt, kanske för att inte dra ut på det beska?

Kvällsmat

Jag åt två kokta ägg och mera kladdkaka!

Griskotletter med ostspenatpaj

Söndag 11 oktober 2009

Morgonmål

Yoghurtblandning. Jag hittade dessutom ekologisk turkisk yoghurt i en butik i Hirvensalo!

Middag

Griskotletter och ostspenatpaj. Griskotletterna stekte jag i smör 5 minuter på var sida, plus att jag lät dem stå i eftervärmen ganska länge när plattan inte var så varm mera. Pajen var en paj utan pajskal. Receptet hittade jag här. Men för att använda ett helt spenatpaket lagade jag 1,5 sats. Ingredienser:

12 ägg

1,5 dl vispgrädde

150 g hackad fryst spenat

200 g riven ost

salt

peppar

Jag lät spenaten tina i vattenbad, rörde ihop ägg, grädde och ost, Lade till spenaten och kryddade med en blandning av havssalt, peppar och örter. Hällde allt i en smord form och lät först grädda i 1o minuter på 225 grader i endast undervärmen. Sedan skruvade jag ner det till 175 grader och gräddade till både över- och undervärme. Där stod den åtminstone 30 minuter (fast det stod 10 i ursprungsreceptet som var lite mindre.) Jag tog upp den och lät den stå i 20 minuter (fast det stod 10 i ursprungsreceptet) och ändå var den helt rinnig i mitten. Jag var så hungrig att vi åt från kanterna, de var ju stela. Jag tänkte att den ändå stelnar i kylen sedan. Till sås blandade jag en smetanaburk, lite grädde, lite turkisk yoghurt och dragonkryddor. Annars skulle jag bara ha tagit smetana, men i hade inte mer än en burk, och min blivande svåger åt hos oss. Jag tänkte inte alls på att ta bild heller. Ajo, vi åt också en sallad på salladsblad, paprika, tomat och olivolja.

Kvällsmat

Jag åt upp salladen och resten av kokosbollarna.

Ny morgonmålsblandning och köttbulls-rucolaomelett

Tisdag 29 september 2009

Igår köpte jag krossade linfrön, så idag fick jag prova på det i min morgonmål. Det blev alltså en blandning av turkisk yoghurt, grädde, kokosolja, blåbär och krossade linfrön. Krossade linfrön köpte jag för att jag hört att man får omega-3 därifrån. Fast sedan läste jag att man får löjligt små mängder. Nåja, nu har jag det i alla fall. Jag skulle i alla fall inte rekommendera någon att äta för mycket krossade linfrön (fler än ett par matskedar per dag) eftersom det är lite oklart om det är skadligt för kroppen.

Till lunch lagade jag en omelett. Jag blandade 3 ägg och 3 äggulor med en skvätt grädde, lite riven ost och pizzakryddor. Det stekte jag i smör på medelhög värme. När omeletten hade stelnat lite lade jag i kluvna köttbullar och rucola (har så otroligt mycket rucola i kylskåpet). När allting varit stelt en stund ansåg jag det vara färdigt. God kombination!

Till middag åt vi samma sak som igår. Bara att jag lagade en sallad av salladsblad, avokado, gurka och olivolja.

På kvällen åt jag resten av omeletten och några kokoskex. Tidigare på dagen fick jag en Fazers blå-platta av min kompis för att jag hjälpte henne med en grej. Jag åt en rad av den idag, och jag måste säga att jag aldrig märkt att Fazers blå smakar så mycket toffe! Intressant. Annars får den plusspoäng för få tillsatsämnen. Bara vanillin och sojalecitin. De andra ingredienserna är mjölk, socker kakaosmör, kakaomassa, salt och vanilj. Nu hade jag alltså varit en vecka utan att direkt äta godis. (Fast jag har ätit socker som funnits i bl.a. snabba kolhydrater, påssoppkryddmix och tomat, så mitt experiment blev bara så där halvt.)

Köttbullar

Måndag 28 september 2009

Dagens morgonmål var turkisk yoghurt med kokosolja och blåbär.

Till lunch åt jag det sista av min strömming med dillsås och zucchini-lökgratäng. Till det lagade jag sallad på salladsblad, rucola och olivolja.

Dagens middag blev köttbullar. Jag använde samma recept som till köttfärslimpan. Fast den här gången blev det en halv sats, eftersom jag hade brottom. Jag blandade ett ägg med 400 gram köttfärs, en rödlök (hade så många hemma, annars hade det blivit en halv gul), 1 dl grädde, 100 gram fetaost och kryddade med salt, peppar och basilika. Det rullade jag till köttbullar och lade i ugnen på 200 grader kanske 35 minuter. Jag har aldrig stekt köttbullar, lagar alltid i ugnen. Till det lagade jag grönsakspaket, likadana som sist. Och likadan grillsås till också. Det åt vi med salladsblad, rucola och olivolja.

På kvällen var jag på Tai chi-träning. Då kom jag att tänka på att den intresserade läsaren som tränar ordentligt kanske vill veta hur LCHF går ihop med träning. Jonas Colting är en svensk triathletvärldsmästare som dessutom skrivit boken med den snärtiga titeln "Jag vill ju bara se bra ut naken". Han har också skrivit en ganska bra debattartikel i tidningen Runners World om träningskost. Läs den.

Väl hemkommen, via regnstormen, åt jag några kokoskex och drack, läs och häpna, en halv kopp te. Jag fick nämligen välja en gratis tepåse från Ruohonjuuri idag. En gång i Indien drack vi såå god jasminte, fast jag inte tyckte om te, så jag valde jasminte nu också. Det var inte riktigt samma och jag kan meddela att jag inte ännu heller tycker om te. Fast jag är så hemskt nyfiken, att om de delar ut te där nästa gång jag kommer så ska jag prova på lotuste! Äh, fast nu läste jag att den innehåller mint, hoppar nog över det då.

Kanelkyckling och räksallad

Lördag 26 september 2009

På lördagen åts det mycket god mat här i huset!

Till morgonmål blev det turkist yoghurt med blåbär och kokosolja samt två ägg. Ekologiska såklart.

Till lunchen åt jag det sista av de där kycklingbröstfiléerna och blomkålsmosen. Kycklingsbitarna var ju stekta och kryddade med salt och peppar redan från förr. Därför kunde jag lägga i lite kokosolja i en stekpanna och lägga i charlottenlökar, kycklingbitarna, grädde och kanel. Ja, nu har jag alltså gjort dragonkyckling, timjankyckling och kanelkyckling av det där samma kycklingpaketet. Så var det bara att värma blomkålsmosen i mikron och laga en enkel sallad till av sallad, tomat och olivolja.

Idag var det sambons tur att laga middag. (Vi har bara matturer på middagen eftersom han inte brukar äta lunch.) Han lagade en räksallad av några salladsblad, en halv paprika, en halv gurka, lite rucolasallad, en halv avokado, 2 ägg, 200 g tinade räkor och en smetanaburk kryddad med örtkryddor. Fast smetanan och äggen syns inte så bra på bilden, de är under räkorna. Han pressade också lite lime på räkorna. Och så lite olivolja ringlandes på grönsakerna.

Det var supergott! Observera att det här är en serveringstallrik. Den är mycket större än tallriken med kanelkyckling ovan.

Lax, blomkålsmos och gröna bönor.

Söndag 20 september 2009

Idag åt jag igen yoghurtblandning. Och medan jag åt det stekte jag en ostomelett som jag hade med till min veckoslutskurs.

Efter bara en timmes Tai chi-träning brukar vi ha en 5 minuters paus. Och genast tar ett par deltagare oberoende av varandra fram var sin russinpåse. Inte mig emot, men synd att de redan börjar få slut på energin! Påminner om mitt tidigare liv med konstant hunger eller sug efter något gott.

Efter kursen bjöd min mamma och hennes man på middag. De hade stekt lax i smör, kokat blomkål i smör, grädde och turkisk yoghurt och ångkokat gröna bönor i smör. De hade kryddat med salt och peppar. I bomkålsmosen hade de också blandat persilja. Den ångkokade potatisen fick de andra äta.

Annars åt jag också idag lite av min mörkchokladpresent.

Här är förresten ett roligt blogginlägg av kostdoktorn när han var i en matbutik i USA.

Kött- och blomkålsgratäng med champinjoner

Torsdag 17 september 2009

Tro det eller ej, idag varierade jag morgonmålet lite. Det blev 2 dl turkisk yoghurt, 1 dl riktigt grädde (vispgrädde), lite kokosflingor och blåbär. Fast jag kände knappt av kokosflingorna..:/

Till lunch åt jag upp förrgårdagens currykyckling och blomkålsmos.

Sedan åt jag lite mörk choklad. Mörk choklad är godkänt enligt LCHF i måttliga mängder. Men helst skulle förstås procenthalten t.o.m. vara högre än 70%.

Så ska jag försöka komma ihåg hur jag gjorde middagen. Jag ångkokade en blomkål i små buketter kanske 10 minuter. Under tiden stekte jag 500 gram malet kött, en lök, skivade champinjoner (ett paket, hur mycket det nu var) och några hackade vitlöksklyftor i kokosolja. Det kryddade jag med massor timjan. Sedan smorde jag en form och blandade allt dit. Över det hällde jag en blandning av 3 ägg och 2 dl grädde. Överst rev jag massor ost och gräddade kanske 30 minuter i 200 grader.

Currykyckling med ananas

16 september 2009

Morgonmål blev yoghurt med blåbär och olivolja. Idag blandade jag också i lite riktigt grädde, när jag nu en gång hade en öppnad burk. Det ger mer bränsle åt kroppen.

Till lunch åt jag moussaka och sallad från föregående dag.

Sedan kom jag hem så sent att jag ville göra något enkelt. Så jag stekte broilerfiléstrimlor i kokosolja, lade till grädde och konservananasbitar och ananasspaden. Sedan kryddade jag med curry. Gott! Det åt jag med ångkokad broccoli och smör samt en sallad av salladsblad, tomat och olivolja.

På kvällen åt jag lite mera moussaka.

Nu har jag förresten hittat en enkel formulering av kostdoktorn om varför pasta och sådant inte är bra för kroppen:

Stärkelse (ex bröd, pasta, ris, potatis) bryts ned till 100% druvsocker (glukos) i magen, vilket tas upp och blir blodsocker. För att ta hand om stora mängder blodsocker bildar kroppen stora mängder insulin. Det är kroppens fettinlagrande hormon. Äter man regelbundet mängder av lättsmälta kolhydrater så är fettinlagringen i gång hela tiden. Med vår ”moderna” kost är det ganska enkelt att få till.

Omelett med ost och grädde

Lördag 13 september 2009

Jag år morgonmål 12-tiden. Det blev både min yoghurtblandning och en halv omelett av 3 ägg, riven ost och grädde. Det stekte jag i kokosolja på medelhög värme tills allt stelnade. Så åt jag en kokosboll också. Jag var igång hela dagen, var på en mässa i Helsingfors. 17-tiden frågade min kompis om jag var hungrig, jag sade nåja, så där som vanligt. Ingen panik alltså. Klockan 20 fick vi vår middag på restaurangen. Då hade jag klarat 8 timmar på morgonmålet. Så länge skulle jag aldrig ha klarat på morgonmål med snabba kolhydrater. Nog var jag ganska hungrig där i slutet, men inte så att jag skulla ha varit svimfärdig eller grinig som jag skulle ha blivit förut.

Middagen åt vi på Cantina West. De är ganska vana på restauranger att man inte vill ha potatis/pasta/ris, så man kan bra fråga om man får det utbytt mot något (de brukar föreslå extra grönsaker). På den rätten jag valde stod det serveras med potatis eller grönsaker så det var extra lätt fixat. Tillsatsämnen var det väl fullt av, men vad gör man.

Bredbart smör, ångkokad broccoli och champinjonsås

Onsdag 9 september 2009

Till morgonmål åt jag min yoghurtmix.

Till lunch åt jag flatbröd med smör och gårdagens köttfärslimpa. Riktigt smör förstås, sådant där som är svårt att breda. Eftersom sambon och jag så sällan behöver bredbart smör så klarar vi oss med ett sådant där paket. Men när vi har gäster som äter bröd hos oss brukar jag blanda bredbart smör åt dem. Då blandar jag 250 gram smör, 1/2 dl olivolja och en skvätt vatten. Det ska röras ihop när smöret är rumsvarmt. Margarin är jag övertygad om att är en hälsorisk.

Det blev ju över en hel del köttfärslimpa från föregående dag, så det åt vi igen. Till det ångkokade jag broccoli som vi åt med en smörklick. Som sås stekte jag försiktigt champinjoner och charlottenlök i smör. Sedan hällde jag i ca 2 dl grädde och kryddade med svartpeppar. Det lät jag puttra. Efter en stund blandade jag i en äggula och dät det koka ihop. Det blev en väldigt god sås! Till det åt vi en enkel sallad med salladsblad, avokado och olivolja.

Sedan åt jag lite Mascao mörkchoklad 70%. Det blev över lite när jag lagade kakan förra veckan.

Förresten läste jag just om en som ätit LCHF i 7 år, hade mycket problem med karies före det, och nu inte borstat tänderna på 4 år!! För att det helt enkelt inte har behövats. Men eftersom många LCHF-ätare äter så lika stenåldersmänniskorna som möjligt (eftersom de tror att våra kroppar är evolutionärt anpassade till den maten) så antar jag att det funkar. Läs mer här. Där finns också bilder från en gammal studie om hur folk från samma folkslag hade olika tänder beroende på hur "modernt" de åt. Men lugn bara, jag tänker absolut inte sluta borsta tänderna. Jag anser mig inte äta SÅ strikt LCHF. Dock borstar jag utan fluor.

Ibland tycker jag att det på ett sätt är synd att jag aldrig har haft besvär med huvudvärk, allergier, övervikt eller liknande. Det är så många som har rapporterat att sådant har försvunnit när de övergått till LCHF, jag skulle också vilja upptäcka någon sådan enorm förändring. Men några saker har jag faktiskt upplevt (jag listar bara de helt konkreta bevisliga sakerna):

• Jag har gått ner lite i vikt och blivit av med en liten putmage.
• Jag har blivit av med min iskalla näsa. Förut tvingade jag ofta sambon att känna på min näsa, för den var så otroligt kall. Men nu har den inte varit kall på tre månader. Jag fryser inte heller konstant.
• Jag blir inte mera svag och energitom när jag inte ätit på 3 timmar. När jag är hungrig nu känns det endast i magen, jag fungerar ändå som normalt.
• Förut hade jag ofta lös mage direkt efter maten, det är borta.

Andras, mer omvälvande, förändringar i kostdoktorns skryttåd.

Yoghurtmix, köttfärslimpa med ugnsbakade grönsakspaket samt smoothie

Tisdag 8 september 2009

Äntligen har jag fått in en bild av morgonmålet. Det är alltså turkisk yoghurt med kokosolja och blåbär som jag har fryst ner.

Till lunch lagade jag igen en sallad av avokado, tomater, en burk smetana och örtkryddor.

Gällande middagen prövade jag något helt nytt för mig. Jag blandade 2 ägg med 1 finhackad lök och 800 gram köttfärs (passade på och laga mycket när jag ändå var igång). Kryddade med salt, peppar och basilika. Sedan blandade jag i ca 2 dl grädde och till slut smulade jag i 200 gram fetaost i blandningen. Så smorde jag en form, formade blandningen till en limpa i formen och hällde över 50 gram smält smör. Det gräddade jag i ugnen 70 minuter i 175 grader.

Under tiden lagade jag grönsakspaketen. Jag lagade ett paket åt mig och ett åt sambon. I varje paket fanns det 50 gram fetaost, fyra skivade champinjoner en halv skivad gul paprika, tre itudelade tomater, tre charlottenlökar och pizzakryddor. Det lades i aluminiumfolie, tillslöts ordentligt och fick gräddas i ugnen i 15 minuter på 200 grader. Kom ihåg att aluminiumfolie sorteras bland returmetall.

Till slut grejade jag en liten sås med en burk smetana och grillkryddmix. Det är ju inte så lätt att hitta sådana utan glutamat, men precis som min tacokryddmix är den från Ruohonjuuri. Den innehåller rosmarin, paprika, persilja och vitlök. Det är lustigt att tänka på hur beroende man förut var av färdiga såser i olika smaker, t.ex. crème bonjour-såser. Men nu har jag insett nöjet i att krydda själv, dessutom med riktiga istället för konstlade smaker.

På kvällen bjöd min snälla kompis på smoothie. Hon blandade turkisk yoghurt med hallon och mixade. Det blev verkligen gott! De andra fick bananmilkshake.

Nu behöver ingen som brukar bjuda mig på saker bli förskräckt, jag äter gärna det som bjuds hos andra. Som Johanna Söderlund skriver, det är mer harmlöst att då och då äta en skiva sockerkaka än att vanemässigt äta mängder av mindre sött bröd. (Hon skriver också där att även nyckelhålsmärkt bröd kan innehålla 10 % socker!!)

Avokadotillbehör och lax med spenatsås

Måndag 7 september 2009

Nu har det gått ännu en dag av goood LCHF-mat. Och en hel vecka av bloggande. Ännu tänker jag inte börja variera morgonmålen, jag skall fundera på det sedan när blåbären tar slut :)

Till lunch åt jag avokado och föregående dags lax. Jag funderade en stund om jag skulle orka värma laxen eller inte, men sedan kom jag på att varm mat mättar bättre än kall så jag värmde den i mikron. Till det skar jag avokadoskivor. Det behövdes inte göras något mer invecklat än så, avokado är supergott som det är. Dessutom är det en fet (innehåller runt 30 % fett) och hälsosam frukt. Både fisk och avokado är något av det bästa som finns. Jag håller absolut inte med den som säger att allt gott är ohälsosamt.

Då när jag ännu åt pasta 6 dagar i veckan (den sjunde dagen åt jag väl ris) brukade jag ibland laga en spenatsås till. Den där spenaten har jag verkligen saknat! Fast pastan har jag verkligen inte saknat, den fick mig att bli hungrig igen efter 2 timmar och när jag inte hade mat i kroppen mådde jag väldigt dåligt. Nu mår jag mycket bättre, men på måndag kväll kändes det faktiskt som att jag hade lågt blodsocker fast jag kände mig mätt i magen. Enligt det här borde man kanske äta mera kålhydrater i sådana fall. Kanske man borde köpa en blodsockermätare?

Nåja, tillbaka till middagen. Jag kom alltså på den fenomenala idén att laga spenatsås till det sista av sambons lax. Jag stekte rödlök i kokosolja, lade till 300g fryst spenat, ca 2 dl grädde, 50 gram smör, havssalt och muskot. Det lät jag puttra en stund på medelhög värme. Jag tror inte att man behöver ha det längre än tills allt smält, kanske grädden kan tjockna lite? Jag hade det och småkoka i kanske en kvart.

Dessutom åt jag upp chokladkakan.

Lax med mozzarella-broccoligratäng och chokladkaka

Fredag 4 september 2009

Turkisk yoghurt med blåbär och kokosolja åt jag till morgonmål. Förresten på tal om kokosolja läste jag idag en artikel, Vad du inte visste om svininfluensan, som är mycket kritisk mot vaccin mot svininfluensa. Där stod också att flera forskare menar att det som gör att människor dör av svininfluensan är att kroppen reagerar med en cytokinstorm. Och yngre har en kraftigare produktion av cytokiner. Kost som sägs skall reducera cytokiner är bl.a. kokosolja! (Och andra lite vanligare saker också, gå in och läs!)

Till lunch åt jag lite malet kött och guacamole som blev över från föregående dag. Till det åt jag några salladsblad med olivolja för att göra det lite mer mättande.

Dagens middag var fisk. Jag hade planerat att äta köpa lax redan före, och när jag kom till Stockmann hade de erbjudande på det. Jag fick 390 gram för 2,71 euro. Till det lagade jag en broccoligratäng med mozzarella. Jag fick nämligen en broccoli av min mamma dagen före. Trevliga presenter man får :). Härifrån fick jag idén till gratängen. Men där använder de också vanlig ost. Jag hade så mycket mozzarella att jag bara använde det. Så jag smörade en form, sköljde broccolin och lade i formen i små buketter. Sedan blandade jag två ägg med 1 dl grädde (jag hade så mycket mozzarellaost så jag minskade på grädden lite). Och i dit rev jag buffelmozzarellaost. Jag hällde i svartpeppar och salt. Det är lite svårt med det där saltet. Vi har två stora brukar med matsalt hemma, så jag har tänkt att vi använder upp före vi köper ordentligt salt (fast jag ändå hellre använt vårt örtsalt med havssalt och utan tillsatsämnen) . Men efter att igår ha läst om att matsalt inntehåller aluminium, vilket har en förödande inverkan på nervsystemet och är ansett som en av de primära orsakerna till Alzheimers så kryddade jag med ordentligt havssalt. (Inte vet jag om allt i den där länken stämmer, om hur otroligt bra havssalt är, men inte vill jag stoppa i mig aluminium i alla fall.) Nåja, hela den här blandningen hällde jag på broccolin och på det kryddade jag med dragon. Det fick vara i ugnen 20 minuter 225 grader.

Eftersom jag ändå hade ugnen igång lagade jag också laxen i ugnen när broccoligratängen var färdig. Den kryddade jag med havssalt och vitpeppar och lade smetana på. Den var i 200 graders ugn i 20 minuter. Till allt detta lagade jag en likadan sallad som sist.

På kvällen lagade jag dessutom en kaka. Jag köpte ingredienser i början av veckan, men jag har ätit så mycket god fet mat att jag inte haft något sötsug. Men mjölken som jag köpte gick ut så jag var tvungen att laga den. Här är receptet. Den innehåller förstås en del socker i och med chokladen. Annars använde jag en choklad av märket Mascao med 70 % fett. Den är helt ekologisk (där kan ni läsa om ni undrar varför jag tjatar om ekologiska saker hela tiden) med bara 3 ingredienser (!), kakaomassa, rörsocker och kakaosmör.

Det var första gången jag lagade kakan, och den var riktigt god. Påminde om en vanlig chokladkaka min syster och hennes man brukar laga. Utom mandelbottnet då. Men oj så den var mättande!! Om man är rädd att det blir för mycket mörkchokladsmak så är det bra med vispgrädde till.

Smetana-avokadosallad och kyckling med kantarellsås och blomkålsmos

Onsdag 2 september 2009

Morgonmålet var som vanligt min yoghurtblandning

Till lunch skivade jag först en avokado och ett par tomater och blandade detta med en burk smetana. I Sverige har de ju inte smetana och använder crème fraîche istället. Men i min butik hittar jag ingen crème fraîche utan tillsatsämnen, så jag använder smetana istället. Annars går turkisk yoghurt lika bra. Före jag blandar smetanan med avokadon och tomaterna så smaksätter jag smetanan med ekologiskt örtsalt. Det blir väldigt gott, det är min favoritlunch.

Dagens middag bestod av fyra delar som man ser på bilden. Det kanske verkar jobbigt men tog bara högst 45 minuter att laga.

Kycklingbröstfiléerna stekte jag i kallpressad kokosolja och kryddade med massor dragon och lite salt. Jag steker alltid i kokosolja nuförtiden, men annars går smör också bra. Det är bara det att smör inte tål lika höga temperaturer. Enligt den här sidan börjar smör skadas vid 204 °C medan kokosolja är stabil upp till ca 400 grader. Och olivolja som annars är hälsosamt skall man som känt inte alls värma. Jag skulle förresten aldrig få för mig att använda buljong eller kryddor med glutamat i mera. (Sanna Ehdin t.ex. jämför buljongtärningar med skokräm. De innehåller också transfetter som är onyttiga/farliga.)

Som sås lagade jag kantarellsås. Jag måste ju passa på medan de ännu säljer kantareller på torget. Jag kokade en liter kantareller i 3dl grädde. Och det skall alltså vara riktigt grädde, inte matlagningsgrädde eller annat där de tagit bort fett och lagt till konstgjorda ämnen istället. Man kan ju fundera själv hur det skulle kunna vara möjligt att skapa grädde utan fett. Fast jag är ju övertygad om att de fetterna är bra, det är kroppens bränsel. Då man inte håller tillbaka på de bra fetterna så förbränns fettet efterhand och lagras inte på kroppen. Valios orangea vispgrädde brukar jag köpa. Kantarellsåsen skulle koka på svag värme under omrörning i minst en halv timme. Kryddade gjorde jag med svartpeppar och lite salt tror jag.

Sedan kommer vi till mitt fuskblomkålsmos. Jag hittade någon gång ett recept på blomkålsmos där man skulle mosa blomkålen i matbredare eller med gaffel, men jag har kommit fram till att den inte behöver vara SÅ mosad. Jag köpte en ganska stor blomkål så jag använde bara halva. Först rev jag den i små bitar i en kastrull, lade till 2dl grädde och 50 gram smör. Då blir det mättande och bra. Det lät jag koka i kanske 20 minuter. Ibland har jag det lite längre och ibland kortare om alla annan mat hunnit bli färdigt, mig stör det inte om blomkålen inte är helt mjuk. Jag kryddade den med ekologisk örtsalt och vitpeppar.

Jag lagade en riktigt enkel med ack så god sallad av salladsblad och avokado. På det ringlade jag ekologisk kallavdroppad olivolja. Om någon undrar varför jag upprepar kallpressad och kallavdroppad hela tiden så beror det på att oljorna som jag skrev ovan tar skada vid uppvärmningen. Men kallpressning är en mildare framställning. Vegetabiliska oljor har också hög halt av omega-6-fettsyror, vilket vi får alldeles för mycket av med dagens mat jämfört med omega-3. Den här bloggartikeln förklarar bra om vad man ska tänka på när man köper vegetabiliska oljor.