Kokosbollar

Fredag 12 september 2009

Medan jag i lugn och ro åt min sedvanliga morgonmålsblåbärsyoghurtblandning värmdes dagens lunch på plattan. Jag skulle nämligen till min syster och vakta hennes sjuka son, så jag lagade färdigt en omelettlunch. 4 ägg och riven ost stektes på medelhög värme i kokosolja.

Sambon lagade dagens middag. Lasagne. Den var fettsnål och för mig tillsatsämnesrik, och eftersom detta är en LCHF-dagbok hoppar jag över beskrivningen av den. Att den hade mycket kolhydrater tycker jag inte är så farligt, om man är frisk och klarar av det. Men jag tror de största missförstånden med dagens kost är att naturligt ohärdat fett är dåligt och att kemikalier i maten kan ersätta t.ex. färska, naturligt vitaminrika varor.

Sedan lagade jag lite kokosbollar. Jag blandade vanilj från en vaniljstång med 1/2 dl brunt socker. I och med sockret är bakelserna inte så bra för den som vill bli av med sitt sötsug. Jag tror inte på riktigt att brunt socker är något bättre än vitt, men det smakar mycket godare enligt mig. Sedan blandade jag i 150g smör. Därefter blandade jag i 3,5 dl ekologiska kokosflingor och 3 msk kaffe. Till sist skulle jag lägga i kakao, men sedan läste jag på förpackningen att den innehåller aromer. Aromer! Varför?? tänkte jag.. Och varför kunde jag inte bara ha kollat innehållsförteckningen då för ett år sedan när jag köpte det? Jag googlade just och hittade att just mitt kakao stod bland Äkta varas Se upp för under rubriken kakao. Så jag skippade den idén och använde hackade kakaobönor som jag av någon orsak köpte för en tid sedan. De var inte annars heller någon stor hit, så bra att få dem uppanvända. Jag lade 5 msk av dem. Sedan blandade jag ihop allt, rullade det till bollar och lade i kylskåpet. Kokosbollarna blev supergoda! Så goda att jag näste gång skall minska på sockret. Och så ska jag prova med kakaopulver. Bollarna smakade mest smör och lite kokos. :)