Kyckling med spenat

Nu kommer jag inte att skriva på över två veckor, men före det ett recept jag provade på i förrgår:

3 kycklingfiléer

2 påsar fryst spenat (sådana där ganska små påsar, allt jag hittat i Finland åtminstone)

ca 1 dl riven ost

hackad vitlök

1 burk smetana

naturligt salt och peppar

riktigt smör eller kokosolja att steka i

Jag stekte först kycklingfiléerna , kryddade med salt och peppar, i kokosolja på medelhög värme. När de var färdiga lade jag i spenaten och vitlöken. När spenaten nästan hade smultit stängde jag av plattan och när den hade smultit lade jag i smetanan (ville inte värma den så mycket att den skulle bli rinnig) och osten. Osten band det ihop lite.

Gotteligott!

Äggröra med bladspenat och fetaost

Måndag 26 oktober 2009

Morgonmål

Yoghurtblandning

Lunch

Jag hittade ett recept på äggröra med bladspenat och feta. Där står inga mått så jag berättar hur jag gjorde. 4 ägg, ganska mycket bladspenat (Jag köpte en knippe på torget och använde hälften som jag klippte i mindre bitar), 100 gram fetaost och kanske 75 gram grädde (det som var kvar i burken) stektes i smör under omröring.

Jag vet inte riktigt om det var helt min smak. Kanske det var för mycket fetaost? Kanske man borde ha ätit något annat till det?

Middag

Sambons makarnilåda från i lördags.

Spenatomelett

Onsdag 21 oktober 2009

Morgonmål

Yoghurtblandning

Lunch

Jag lagade en spenatomelett. Tinade 150 gram penat och rörde ihop det med 5 ägg och riven ost. Annars skulle jag ha lagt grädde men hade ingen hemma. Det stektes i smör i medelhög värme tills allt hade stelnat.

Middag

Jag var lite osäker på om blomkålsmosen från igår skulle räcka till oss båda idag igen. Så jag sparade halva spenatomeletten från lunchen så vi åt den med köttsåsen och blomkålsmosen. Plus några salladsblad med olivolja.

Kvällsgott

Jag var så sugen på något gott så jag lagade kokosbollar. 150 gram smör, 3,5 dl kokosflingor, 4 strukna matskedar kakaopulver, 3 matskedar kaffe och en halv matsked vaniljsocker (socker som jag haft att stå i burk med alla vaniljstänger jag tagit ut innehållet av). Det blandade jag ihop, rullade bollar av och lade i frysen. I och med mindre kakaopulver blev det enligt mig ännu godare än sist.

Griskotletter med ostspenatpaj

Söndag 11 oktober 2009

Morgonmål

Yoghurtblandning. Jag hittade dessutom ekologisk turkisk yoghurt i en butik i Hirvensalo!

Middag

Griskotletter och ostspenatpaj. Griskotletterna stekte jag i smör 5 minuter på var sida, plus att jag lät dem stå i eftervärmen ganska länge när plattan inte var så varm mera. Pajen var en paj utan pajskal. Receptet hittade jag här. Men för att använda ett helt spenatpaket lagade jag 1,5 sats. Ingredienser:

12 ägg

1,5 dl vispgrädde

150 g hackad fryst spenat

200 g riven ost

salt

peppar

Jag lät spenaten tina i vattenbad, rörde ihop ägg, grädde och ost, Lade till spenaten och kryddade med en blandning av havssalt, peppar och örter. Hällde allt i en smord form och lät först grädda i 1o minuter på 225 grader i endast undervärmen. Sedan skruvade jag ner det till 175 grader och gräddade till både över- och undervärme. Där stod den åtminstone 30 minuter (fast det stod 10 i ursprungsreceptet som var lite mindre.) Jag tog upp den och lät den stå i 20 minuter (fast det stod 10 i ursprungsreceptet) och ändå var den helt rinnig i mitten. Jag var så hungrig att vi åt från kanterna, de var ju stela. Jag tänkte att den ändå stelnar i kylen sedan. Till sås blandade jag en smetanaburk, lite grädde, lite turkisk yoghurt och dragonkryddor. Annars skulle jag bara ha tagit smetana, men i hade inte mer än en burk, och min blivande svåger åt hos oss. Jag tänkte inte alls på att ta bild heller. Ajo, vi åt också en sallad på salladsblad, paprika, tomat och olivolja.

Kvällsmat

Jag åt upp salladen och resten av kokosbollarna.

Avokadotillbehör och lax med spenatsås

Måndag 7 september 2009

Nu har det gått ännu en dag av goood LCHF-mat. Och en hel vecka av bloggande. Ännu tänker jag inte börja variera morgonmålen, jag skall fundera på det sedan när blåbären tar slut :)

Till lunch åt jag avokado och föregående dags lax. Jag funderade en stund om jag skulle orka värma laxen eller inte, men sedan kom jag på att varm mat mättar bättre än kall så jag värmde den i mikron. Till det skar jag avokadoskivor. Det behövdes inte göras något mer invecklat än så, avokado är supergott som det är. Dessutom är det en fet (innehåller runt 30 % fett) och hälsosam frukt. Både fisk och avokado är något av det bästa som finns. Jag håller absolut inte med den som säger att allt gott är ohälsosamt.

Då när jag ännu åt pasta 6 dagar i veckan (den sjunde dagen åt jag väl ris) brukade jag ibland laga en spenatsås till. Den där spenaten har jag verkligen saknat! Fast pastan har jag verkligen inte saknat, den fick mig att bli hungrig igen efter 2 timmar och när jag inte hade mat i kroppen mådde jag väldigt dåligt. Nu mår jag mycket bättre, men på måndag kväll kändes det faktiskt som att jag hade lågt blodsocker fast jag kände mig mätt i magen. Enligt det här borde man kanske äta mera kålhydrater i sådana fall. Kanske man borde köpa en blodsockermätare?

Nåja, tillbaka till middagen. Jag kom alltså på den fenomenala idén att laga spenatsås till det sista av sambons lax. Jag stekte rödlök i kokosolja, lade till 300g fryst spenat, ca 2 dl grädde, 50 gram smör, havssalt och muskot. Det lät jag puttra en stund på medelhög värme. Jag tror inte att man behöver ha det längre än tills allt smält, kanske grädden kan tjockna lite? Jag hade det och småkoka i kanske en kvart.

Dessutom åt jag upp chokladkakan.