Stekt maletkött- och vitkålblandning

Härifrån hittade jag ett recept som jag modifierade och provade på idag.

Jag skar vitlök i små bitar och skar två små rödlökar (hade så många hemma, annars skulle jag ha tagit vita). Sedan stekte jag 400 gram malet kött i smör och lade dit löken och efterhand också skuren vitkål (orkade inte börja med två stekpannor). Det kryddade jag med havssalt, peppar och vitpeppar. När köttet blivit brunt och allt såg bra ut hällde jag i 2 dl grädde och 1 burk smetana och lät puttra i ca 20 minuter.



Igen lämnade jag bort lingonen :P

Maletköttsås med blomkålsmos

Tisdag 20 oktober 2009

Morgonmål

Det vanliga. Turkisk yoghurt med egenplockade blåbär, grädde, kokosolja och krossade linfrön.

Lunch

Tomat och avokado i örtkryddad smetana.

Middag

Jag lagada blomkålsmos och köttsås. Blomkålsmosen lagade jag såg att jag delade en blomkål i buketter och kokade det med ca 1,5 dl grädde och ca 50 gram smör och kryddade med vitpeppar. Det är väl ungefär samma som jag gjort förut. Maletköttsåsen var lite ny för mig så den kan jag skriva receptet på.

400 gram malet kött

1 lök

några klyftor vitlök

4 tomater

ca 2 dl grädde

ca 25 gram smör

paprikakryddor

svartpeppar

curry

Först kokade jag tomater så skalen skulle kunna tas bort. Sedan fräste jag malet kött (50-50, inte stekmalet) i smör. Hällde i hackad lök och vitlök. Skalade och tärnade tomaterna och lade i stekpannan tillsammans med nästan 2 dl grädde och 25 gram smör. Det kryddade jag med svartpeppar, paprikakryddor och curry. Till det lagade jag sallad av salladsblad, paprika och olivolja.

Köttbullar

Måndag 28 september 2009

Dagens morgonmål var turkisk yoghurt med kokosolja och blåbär.

Till lunch åt jag det sista av min strömming med dillsås och zucchini-lökgratäng. Till det lagade jag sallad på salladsblad, rucola och olivolja.

Dagens middag blev köttbullar. Jag använde samma recept som till köttfärslimpan. Fast den här gången blev det en halv sats, eftersom jag hade brottom. Jag blandade ett ägg med 400 gram köttfärs, en rödlök (hade så många hemma, annars hade det blivit en halv gul), 1 dl grädde, 100 gram fetaost och kryddade med salt, peppar och basilika. Det rullade jag till köttbullar och lade i ugnen på 200 grader kanske 35 minuter. Jag har aldrig stekt köttbullar, lagar alltid i ugnen. Till det lagade jag grönsakspaket, likadana som sist. Och likadan grillsås till också. Det åt vi med salladsblad, rucola och olivolja.

På kvällen var jag på Tai chi-träning. Då kom jag att tänka på att den intresserade läsaren som tränar ordentligt kanske vill veta hur LCHF går ihop med träning. Jonas Colting är en svensk triathletvärldsmästare som dessutom skrivit boken med den snärtiga titeln "Jag vill ju bara se bra ut naken". Han har också skrivit en ganska bra debattartikel i tidningen Runners World om träningskost. Läs den.

Väl hemkommen, via regnstormen, åt jag några kokoskex och drack, läs och häpna, en halv kopp te. Jag fick nämligen välja en gratis tepåse från Ruohonjuuri idag. En gång i Indien drack vi såå god jasminte, fast jag inte tyckte om te, så jag valde jasminte nu också. Det var inte riktigt samma och jag kan meddela att jag inte ännu heller tycker om te. Fast jag är så hemskt nyfiken, att om de delar ut te där nästa gång jag kommer så ska jag prova på lotuste! Äh, fast nu läste jag att den innehåller mint, hoppar nog över det då.

Strömming med zucchini-lökgratäng och dillsås

Fredag 25 september 2009

Fredagens morgonmål var än en gång turkisk yoghurt med blåbär och kokosolja.

Lunch blev tomat och avokado i en röra med örtkryddad smetana.

Middagens första del är gratängen med zucchini och lök. Receptet hittade jag här. Där står inga mängder så jag kan ju berätta hur jag gjorde den. Jag skivade en lök och en skalad zucchini i tunna skivor, och grovhackade 5 vitlöksklyftor. Det blandade jag i en smord form med smörklickar här och där. Sedan lade jag ett lager parmesanost överst. Det gräddades i ugnen på 175 grader i 20 minuter.

Det är min blivande svärmor som lärt mig laga strömmingsflundror, fast jag har lämnat bort bl.a. skorpmjölblandningen. Jag köpte alltså färdigt rensade strömmingsflundror. De lade jag på ett skärbräde med ryggen neråt mittemot varandra två och två. Sedan kryddade jag med vår kryddblandning av havssalt, peppar och örter, och klippte dill på. Därefter lade jag ihop dem och vände dem i en skål med ett lätt uppvispat ägg. Strömmingsflundrorna stekte jag i smör på medelhög värme ca 3 minuter på var sida. Man kunde förstås variera massor med fyllningen och vad man vänder strömmingarna i. Men strömming smakar ju också gott i sig.

Resten av dillen klippte ajg och blandade med en smetanaburk och lite ekologiska örtkryddor. Med det åt vi sallad med salladsblad, tomat och olivolja.

Kött- och blomkålsgratäng med champinjoner

Torsdag 17 september 2009

Tro det eller ej, idag varierade jag morgonmålet lite. Det blev 2 dl turkisk yoghurt, 1 dl riktigt grädde (vispgrädde), lite kokosflingor och blåbär. Fast jag kände knappt av kokosflingorna..:/

Till lunch åt jag upp förrgårdagens currykyckling och blomkålsmos.

Sedan åt jag lite mörk choklad. Mörk choklad är godkänt enligt LCHF i måttliga mängder. Men helst skulle förstås procenthalten t.o.m. vara högre än 70%.

Så ska jag försöka komma ihåg hur jag gjorde middagen. Jag ångkokade en blomkål i små buketter kanske 10 minuter. Under tiden stekte jag 500 gram malet kött, en lök, skivade champinjoner (ett paket, hur mycket det nu var) och några hackade vitlöksklyftor i kokosolja. Det kryddade jag med massor timjan. Sedan smorde jag en form och blandade allt dit. Över det hällde jag en blandning av 3 ägg och 2 dl grädde. Överst rev jag massor ost och gräddade kanske 30 minuter i 200 grader.

Yoghurtmix, köttfärslimpa med ugnsbakade grönsakspaket samt smoothie

Tisdag 8 september 2009

Äntligen har jag fått in en bild av morgonmålet. Det är alltså turkisk yoghurt med kokosolja och blåbär som jag har fryst ner.

Till lunch lagade jag igen en sallad av avokado, tomater, en burk smetana och örtkryddor.

Gällande middagen prövade jag något helt nytt för mig. Jag blandade 2 ägg med 1 finhackad lök och 800 gram köttfärs (passade på och laga mycket när jag ändå var igång). Kryddade med salt, peppar och basilika. Sedan blandade jag i ca 2 dl grädde och till slut smulade jag i 200 gram fetaost i blandningen. Så smorde jag en form, formade blandningen till en limpa i formen och hällde över 50 gram smält smör. Det gräddade jag i ugnen 70 minuter i 175 grader.

Under tiden lagade jag grönsakspaketen. Jag lagade ett paket åt mig och ett åt sambon. I varje paket fanns det 50 gram fetaost, fyra skivade champinjoner en halv skivad gul paprika, tre itudelade tomater, tre charlottenlökar och pizzakryddor. Det lades i aluminiumfolie, tillslöts ordentligt och fick gräddas i ugnen i 15 minuter på 200 grader. Kom ihåg att aluminiumfolie sorteras bland returmetall.

Till slut grejade jag en liten sås med en burk smetana och grillkryddmix. Det är ju inte så lätt att hitta sådana utan glutamat, men precis som min tacokryddmix är den från Ruohonjuuri. Den innehåller rosmarin, paprika, persilja och vitlök. Det är lustigt att tänka på hur beroende man förut var av färdiga såser i olika smaker, t.ex. crème bonjour-såser. Men nu har jag insett nöjet i att krydda själv, dessutom med riktiga istället för konstlade smaker.

På kvällen bjöd min snälla kompis på smoothie. Hon blandade turkisk yoghurt med hallon och mixade. Det blev verkligen gott! De andra fick bananmilkshake.

Nu behöver ingen som brukar bjuda mig på saker bli förskräckt, jag äter gärna det som bjuds hos andra. Som Johanna Söderlund skriver, det är mer harmlöst att då och då äta en skiva sockerkaka än att vanemässigt äta mängder av mindre sött bröd. (Hon skriver också där att även nyckelhålsmärkt bröd kan innehålla 10 % socker!!)

Avokadotillbehör och lax med spenatsås

Måndag 7 september 2009

Nu har det gått ännu en dag av goood LCHF-mat. Och en hel vecka av bloggande. Ännu tänker jag inte börja variera morgonmålen, jag skall fundera på det sedan när blåbären tar slut :)

Till lunch åt jag avokado och föregående dags lax. Jag funderade en stund om jag skulle orka värma laxen eller inte, men sedan kom jag på att varm mat mättar bättre än kall så jag värmde den i mikron. Till det skar jag avokadoskivor. Det behövdes inte göras något mer invecklat än så, avokado är supergott som det är. Dessutom är det en fet (innehåller runt 30 % fett) och hälsosam frukt. Både fisk och avokado är något av det bästa som finns. Jag håller absolut inte med den som säger att allt gott är ohälsosamt.

Då när jag ännu åt pasta 6 dagar i veckan (den sjunde dagen åt jag väl ris) brukade jag ibland laga en spenatsås till. Den där spenaten har jag verkligen saknat! Fast pastan har jag verkligen inte saknat, den fick mig att bli hungrig igen efter 2 timmar och när jag inte hade mat i kroppen mådde jag väldigt dåligt. Nu mår jag mycket bättre, men på måndag kväll kändes det faktiskt som att jag hade lågt blodsocker fast jag kände mig mätt i magen. Enligt det här borde man kanske äta mera kålhydrater i sådana fall. Kanske man borde köpa en blodsockermätare?

Nåja, tillbaka till middagen. Jag kom alltså på den fenomenala idén att laga spenatsås till det sista av sambons lax. Jag stekte rödlök i kokosolja, lade till 300g fryst spenat, ca 2 dl grädde, 50 gram smör, havssalt och muskot. Det lät jag puttra en stund på medelhög värme. Jag tror inte att man behöver ha det längre än tills allt smält, kanske grädden kan tjockna lite? Jag hade det och småkoka i kanske en kvart.

Dessutom åt jag upp chokladkakan.