Avokadotillbehör och lax med spenatsås

Måndag 7 september 2009

Nu har det gått ännu en dag av goood LCHF-mat. Och en hel vecka av bloggande. Ännu tänker jag inte börja variera morgonmålen, jag skall fundera på det sedan när blåbären tar slut :)

Till lunch åt jag avokado och föregående dags lax. Jag funderade en stund om jag skulle orka värma laxen eller inte, men sedan kom jag på att varm mat mättar bättre än kall så jag värmde den i mikron. Till det skar jag avokadoskivor. Det behövdes inte göras något mer invecklat än så, avokado är supergott som det är. Dessutom är det en fet (innehåller runt 30 % fett) och hälsosam frukt. Både fisk och avokado är något av det bästa som finns. Jag håller absolut inte med den som säger att allt gott är ohälsosamt.

Då när jag ännu åt pasta 6 dagar i veckan (den sjunde dagen åt jag väl ris) brukade jag ibland laga en spenatsås till. Den där spenaten har jag verkligen saknat! Fast pastan har jag verkligen inte saknat, den fick mig att bli hungrig igen efter 2 timmar och när jag inte hade mat i kroppen mådde jag väldigt dåligt. Nu mår jag mycket bättre, men på måndag kväll kändes det faktiskt som att jag hade lågt blodsocker fast jag kände mig mätt i magen. Enligt det här borde man kanske äta mera kålhydrater i sådana fall. Kanske man borde köpa en blodsockermätare?

Nåja, tillbaka till middagen. Jag kom alltså på den fenomenala idén att laga spenatsås till det sista av sambons lax. Jag stekte rödlök i kokosolja, lade till 300g fryst spenat, ca 2 dl grädde, 50 gram smör, havssalt och muskot. Det lät jag puttra en stund på medelhög värme. Jag tror inte att man behöver ha det längre än tills allt smält, kanske grädden kan tjockna lite? Jag hade det och småkoka i kanske en kvart.

Dessutom åt jag upp chokladkakan.