Festbroiler med ananas

30 september 2009

Idag åt jag samma blåbär-yoghurtblandning till morgonmål som igår.

Det blev en tidig middag. Men tyvärr kan jag inte skriva receptet här, eftersom jag tog rätten från en kokbok. Rätten heter festbroiler med ananas och kokoboken heter Baknings- och matlagningsrecept för ungdomar av Rosita Friman. Det kan jag berätta att istället för att använda senap, som har socker i sig, lade jag ekologisk gulsenap som jag krossade lite i en mortel före.

På kvällen lagade jag en likadan omelett som igår. Med resten av köttbullarna från i förrgår.

Och så åt jag lite (mycket) Fazers blå också. Tack för det L!

Ny morgonmålsblandning och köttbulls-rucolaomelett

Tisdag 29 september 2009

Igår köpte jag krossade linfrön, så idag fick jag prova på det i min morgonmål. Det blev alltså en blandning av turkisk yoghurt, grädde, kokosolja, blåbär och krossade linfrön. Krossade linfrön köpte jag för att jag hört att man får omega-3 därifrån. Fast sedan läste jag att man får löjligt små mängder. Nåja, nu har jag det i alla fall. Jag skulle i alla fall inte rekommendera någon att äta för mycket krossade linfrön (fler än ett par matskedar per dag) eftersom det är lite oklart om det är skadligt för kroppen.

Till lunch lagade jag en omelett. Jag blandade 3 ägg och 3 äggulor med en skvätt grädde, lite riven ost och pizzakryddor. Det stekte jag i smör på medelhög värme. När omeletten hade stelnat lite lade jag i kluvna köttbullar och rucola (har så otroligt mycket rucola i kylskåpet). När allting varit stelt en stund ansåg jag det vara färdigt. God kombination!

Till middag åt vi samma sak som igår. Bara att jag lagade en sallad av salladsblad, avokado, gurka och olivolja.

På kvällen åt jag resten av omeletten och några kokoskex. Tidigare på dagen fick jag en Fazers blå-platta av min kompis för att jag hjälpte henne med en grej. Jag åt en rad av den idag, och jag måste säga att jag aldrig märkt att Fazers blå smakar så mycket toffe! Intressant. Annars får den plusspoäng för få tillsatsämnen. Bara vanillin och sojalecitin. De andra ingredienserna är mjölk, socker kakaosmör, kakaomassa, salt och vanilj. Nu hade jag alltså varit en vecka utan att direkt äta godis. (Fast jag har ätit socker som funnits i bl.a. snabba kolhydrater, påssoppkryddmix och tomat, så mitt experiment blev bara så där halvt.)

Köttbullar

Måndag 28 september 2009

Dagens morgonmål var turkisk yoghurt med kokosolja och blåbär.

Till lunch åt jag det sista av min strömming med dillsås och zucchini-lökgratäng. Till det lagade jag sallad på salladsblad, rucola och olivolja.

Dagens middag blev köttbullar. Jag använde samma recept som till köttfärslimpan. Fast den här gången blev det en halv sats, eftersom jag hade brottom. Jag blandade ett ägg med 400 gram köttfärs, en rödlök (hade så många hemma, annars hade det blivit en halv gul), 1 dl grädde, 100 gram fetaost och kryddade med salt, peppar och basilika. Det rullade jag till köttbullar och lade i ugnen på 200 grader kanske 35 minuter. Jag har aldrig stekt köttbullar, lagar alltid i ugnen. Till det lagade jag grönsakspaket, likadana som sist. Och likadan grillsås till också. Det åt vi med salladsblad, rucola och olivolja.

På kvällen var jag på Tai chi-träning. Då kom jag att tänka på att den intresserade läsaren som tränar ordentligt kanske vill veta hur LCHF går ihop med träning. Jonas Colting är en svensk triathletvärldsmästare som dessutom skrivit boken med den snärtiga titeln "Jag vill ju bara se bra ut naken". Han har också skrivit en ganska bra debattartikel i tidningen Runners World om träningskost. Läs den.

Väl hemkommen, via regnstormen, åt jag några kokoskex och drack, läs och häpna, en halv kopp te. Jag fick nämligen välja en gratis tepåse från Ruohonjuuri idag. En gång i Indien drack vi såå god jasminte, fast jag inte tyckte om te, så jag valde jasminte nu också. Det var inte riktigt samma och jag kan meddela att jag inte ännu heller tycker om te. Fast jag är så hemskt nyfiken, att om de delar ut te där nästa gång jag kommer så ska jag prova på lotuste! Äh, fast nu läste jag att den innehåller mint, hoppar nog över det då.

Kokoskex

Söndag 28 september 2009

Söndagens morgonmål blev ett kokt ägg och turkisk yoghurt med grädde, kokosolja och blåbär. Jag skulle helst alltid sätta grädde i, det blir mer mättande och godare. Men jag tycker att öppnade gräddburkar blir så snabbt dåliga. Så det blir bara när vi råkar ha hemma.

Lunchen blev för min del fredagens strömming med zucchinilökgratäng och dillsås. Det åt jag med några salladsblad och lite rucolasallad. Bara för att vi har mycket av dessa som borde ätas upp. Och olivolja på det så klart.

Sambon lagade god mat idag igen. Det var nötköttstrimlor med riven parmesanost på, spagetti och gräddsås. Och en sallad med salladsblad, paprika och rucola. Så hade han också persika som tillbehör. Men det receptet hör inte till den här bloggen eftersom det var mer kolhydrater än fett och en hel del tillsatser i såskryddblandningen som han köpte. I Sverige (gräddsåsen var av svenskt märke, liksom också chipsen jag berättar om nedan) är det ju många som börjat fundera på tillsatsämnen, så de reklamerar gärna om tillsatsämnefritt. På den här soppkryddblandningen stod det "Utan tillsatta färgämnen" och "Utan tillsatta smakförstärkare". Ja, det är ju lite mindre onödigt i alla fall, och kanske den som inte annars bryr sig om tillsatsämnen men har någon i familjen som är överkänslig mot glutamat har nytta av det. Men den innehåller faktiskt också bl.a. antioxidationsmedel, emulgeringsmedel, jästextrakt (en annan form för glutamat), maltodextrin och stabiliseringsmedel.

På kvällen lagade jag Johannas kokoskex och åt tre kex. De innehåller bara kokosflingor, smör, äggvitor och kardemumma. Receptet finns i länken. Fast jag halverade ingredienserna och lade en äggvita extra.

Sedan åt jag faktiskt ett chipsflarn som sambon trugade i min mun. Han hade hittat chips med bara 3 ingredienser. Potatis, solrosolja och salt. Solrosolja är inget jag skulle rekommendera åt någon, men bättre än palmolja (vars industri förstör regnskogen och som innehåller rester av lösningsmedel, råolja och sådant). Förresten på tal om chips kom jag att tänka på att frossa ohälsosam mat och vill därför rekommendera ett klipp där Sten Sture Skaldeman pratar om hur han var så tjock och sjuk och inte klarade av att banta på något sätt. Hur han till slut gav upp och började sina "sista måltider" där han njöt av allt sådant som hade varit förbjudet för honom. Och kilona rasade. Det finns en rolig bild av honom, som också finns på omslaget till en av hans böcker, där han har gått in i sina gamla byxor och står med båda fötterna i samma byxben och håller ut midjan till ena sidan. Så där gick han från dödsdömd till kändis.

Kanelkyckling och räksallad

Lördag 26 september 2009

På lördagen åts det mycket god mat här i huset!

Till morgonmål blev det turkist yoghurt med blåbär och kokosolja samt två ägg. Ekologiska såklart.

Till lunchen åt jag det sista av de där kycklingbröstfiléerna och blomkålsmosen. Kycklingsbitarna var ju stekta och kryddade med salt och peppar redan från förr. Därför kunde jag lägga i lite kokosolja i en stekpanna och lägga i charlottenlökar, kycklingbitarna, grädde och kanel. Ja, nu har jag alltså gjort dragonkyckling, timjankyckling och kanelkyckling av det där samma kycklingpaketet. Så var det bara att värma blomkålsmosen i mikron och laga en enkel sallad till av sallad, tomat och olivolja.

Idag var det sambons tur att laga middag. (Vi har bara matturer på middagen eftersom han inte brukar äta lunch.) Han lagade en räksallad av några salladsblad, en halv paprika, en halv gurka, lite rucolasallad, en halv avokado, 2 ägg, 200 g tinade räkor och en smetanaburk kryddad med örtkryddor. Fast smetanan och äggen syns inte så bra på bilden, de är under räkorna. Han pressade också lite lime på räkorna. Och så lite olivolja ringlandes på grönsakerna.

Det var supergott! Observera att det här är en serveringstallrik. Den är mycket större än tallriken med kanelkyckling ovan.

Strömming med zucchini-lökgratäng och dillsås

Fredag 25 september 2009

Fredagens morgonmål var än en gång turkisk yoghurt med blåbär och kokosolja.

Lunch blev tomat och avokado i en röra med örtkryddad smetana.

Middagens första del är gratängen med zucchini och lök. Receptet hittade jag här. Där står inga mängder så jag kan ju berätta hur jag gjorde den. Jag skivade en lök och en skalad zucchini i tunna skivor, och grovhackade 5 vitlöksklyftor. Det blandade jag i en smord form med smörklickar här och där. Sedan lade jag ett lager parmesanost överst. Det gräddades i ugnen på 175 grader i 20 minuter.

Det är min blivande svärmor som lärt mig laga strömmingsflundror, fast jag har lämnat bort bl.a. skorpmjölblandningen. Jag köpte alltså färdigt rensade strömmingsflundror. De lade jag på ett skärbräde med ryggen neråt mittemot varandra två och två. Sedan kryddade jag med vår kryddblandning av havssalt, peppar och örter, och klippte dill på. Därefter lade jag ihop dem och vände dem i en skål med ett lätt uppvispat ägg. Strömmingsflundrorna stekte jag i smör på medelhög värme ca 3 minuter på var sida. Man kunde förstås variera massor med fyllningen och vad man vänder strömmingarna i. Men strömming smakar ju också gott i sig.

Resten av dillen klippte ajg och blandade med en smetanaburk och lite ekologiska örtkryddor. Med det åt vi sallad med salladsblad, tomat och olivolja.

Timjankyckling

Torsdag 24 september 2009

Idag har det varit en riktigt tråkig dag när det gäller maten. Till morgonmål åt jag blåbär, yoghurt och kokosolja. Jag hade tänkt gå till butiken och köpa något nytt till lunch, men jag valde att prioritera annat, så det blev gårdagens dragonkyckling med blomkålsmos.

Sambon köpte nämligen igår ett paket med 6-7 broilerbröstfiléer, vilka jag stekte igår, så de tar nog inte slut på ett tag :) Jag åt det därför också till middag med blomkålsmosen. Men eftersom såsen var slut värmde jag kycklingfiléerna en stund i stekpannan med turkisk yoghurt och kryddade med timjan. Så trots samma måltid 3 gånger på 2 dagar så blev det lite variation i alla fall.

Som ni kanske märker har jag inte ätit socker och inget som snabbt blir socker i magen (snabba kolhydrater) på 2 dygn nu. Tror jag i alla fall. Sedan när jag klarat en vecka hoppas jag att jag är fri från mitt sockerberoende. Men om jag inte blir det så tror jag inte det hjälper att vänta längre. Det betyder att jag hur som helst tänker äta choklad när det gått en vecka :) Förresten, när jag skriver om sockerberoende så tror jag inte att jag har det något mer än de flesta som äter pasta, potatis, ris eller bröd varje dag. Jag menar inte att det är helt förkastligt att äta det om man inte är överviktig, men om man äter det precis varje dag, och socker de dagar man inte äter det, så kan det vara intressant att se om man skulle klara sig utan. Man märker liksom inte hur dåligt man mått av det före man slutat.

Aja, nu märkte jag ju att jag äter blåbär varje dag. Äh. Nåja, ska se om jag klarar kvällarna utan socker i alla fall... Men vänta nu, tomat har ju också en del socker i sig. (Så här ser ursprungliga tomater ut.) Nåja, ingen vits att ge upp och gå till chokladplattan, jag får väl säga att jag bara försöker minska då.

Dragonkyckling med blomkålsmos

Onsdag 23 september 2009

Morgonmål var yoghurtblandning, mellanmål några mandlar och lunch tacogratäng med sallad och tomat (försöker äta upp tomaterna som växer på balkongen).

Nu har jag haft ganska ont i huvudet idag, så det blev tyvärr inte en så fantasifull middag som jag hade tänkt. Men jag tog en fantasifull bild av den i alla fall ;)

Jag kokade små blomkålsbuketter från en stor blomkål i 3 dl grädde. Sedan lade jag dit 75 gram smör och kryddade med vitpeppar. Så kokade jag det medan jag lagade allt annat. Jag stekte kycklingbröstfilébitar i kokosolja. Kryddade dem med kryddblandningen som min sambo köpte där det finns bl.a. havssalt och peppar. När kycklingfiléerna var stekta lade jag dit 2 dl grädde, hela charlottenlökar (mest för att jag hade hemma som började bli mjuka) och massor ekologisk dragonkrydda. Det lät jag koka ihop lite. Min sambo och jag tyckte att såsen blev ovanligt god. Till det åt vi salladsblad och tomater.

Soppa

Tisdag 22 september 2009

Den här dagen åt jag igen yoghurtblandning till morgonmål.

Till lunch lagade jag en omelett av 2 ägg och 3 äggulor (jag behövde 3 äggvitor till kakan senare) och riven ost.

Sedan slickade jag kakskålen när jag lagade en kaka till min syster som fyller år. Den här gången lade jag en vaniljstång med.

Min mamma bjöd på mat. Det var en soppa där hon kokat broccoli, blomkål, fänkål 0ch morot. Det balandade hon med turkisk yoghurt, lite vatten och cayennepeppar. Och mixade. Eller kanske hon mixade där före, jag vet inte.

Efterrätt blev kakan med vispad grädde. Kakan smakar ju ganska långt mörk choklad, så jag väntade mig inte att min systers barn skulle vara så förtjusta. Men en av 2-åringarna åt den faktist glatt. En smakade inte medan 5-åringen och en 2-åring inte tyckte om. 4 vuxna av 5 tyckte om den med grädde. Jag tycker om den utan grädde också, men kanske jag inte skulle ha gjort det för några år sedan när jag inte var så van att äta mörk choklad.

När jag kom hem åt jag resten av omeletten och några mandlar.

Så nu vet ni hur jag har ätit enligt LCHF idag. Hoppas det här kan visa till de intresserade som jag vet att läser bloggen att det är hur lätt som helst att komma ner till 0 spannmål och 1 tillsatsämne (i osten).

Flatbröd med smör och mozzarellaost

Måndag 21 september 2009

Idag åt jag yoghurt med blåbär och kokosolja till morgonmål.

Efter det åt jag de sista bitarna av chokladkonfekten från Frankrike. Jag vet, jag är en riktig gottegris, men efter imorgon, då jag ska baka en kaka till min syster, ska jag faktiskt försöka dra ner på det ordentligt. Jag vet bara inte riktigt hur det ska funka eftersom det kommer att bli mörkchoklad över från kakbakandet... Men jag blir så avundsjuk på folk som säger typ det är inte ens gott med socker längre. En av mina bästa kompisar tyckte det blev för mycket socker att äta ett fjärdedels kex! Ett fjärdedels kex! Det var visserligen ett stort kex, men i alla fall! Jag vill också!

Lunch blev flatbröd med mycket riktigt smör. På en del lade jag mozzarellaost och på en del tjocka emmentalostskivor.

Till middag åt jag tacogratäng från i förrgår med sallad och tomat.

På kvällen åt jag också ett kokat ägg och några mandlar.

Lax, blomkålsmos och gröna bönor.

Söndag 20 september 2009

Idag åt jag igen yoghurtblandning. Och medan jag åt det stekte jag en ostomelett som jag hade med till min veckoslutskurs.

Efter bara en timmes Tai chi-träning brukar vi ha en 5 minuters paus. Och genast tar ett par deltagare oberoende av varandra fram var sin russinpåse. Inte mig emot, men synd att de redan börjar få slut på energin! Påminner om mitt tidigare liv med konstant hunger eller sug efter något gott.

Efter kursen bjöd min mamma och hennes man på middag. De hade stekt lax i smör, kokat blomkål i smör, grädde och turkisk yoghurt och ångkokat gröna bönor i smör. De hade kryddat med salt och peppar. I bomkålsmosen hade de också blandat persilja. Den ångkokade potatisen fick de andra äta.

Annars åt jag också idag lite av min mörkchokladpresent.

Här är förresten ett roligt blogginlägg av kostdoktorn när han var i en matbutik i USA.

Tacogratäng

Lördag 19 september 2009

Idag åt jag som vanligt yoghurtblandning till morgonmål och det sista av förrgårdagen gratäng med sallad och tomat till lunch.

Till middag stekte sambon 800 gram kött i kokosolja och kryddade det med en kryddblandning som han köpte i Belgien. Den innehöll havssalt, mald peppar, och örter från Provence (timjan, kyndel, basilika, fänkål och lavendel) Han kryddade också med pizzakryddor och grillkryddsblandning (mexikansk kryddbalndning utan glutamat passar kanske bäst, men vår burk var tom). Sedan blandade han två burkar mjukost (de var en smaksatta, men om man vill ha mindre tillsatsämnen kan man ta naturell och smaksätta själv) med fyra burkar créme fraiche (men smetana är bättre om man inte hittar créme fraiche utan tillsatsämnen). Han lade blandningen underst i en form och hällde köttet på. Sedan lade han nachos på sin sida, men inte på min. De innehåller ju majs och oljor som inte är bra. På detta ringlade han soltorkade tomater på tub. Det är en pastej som innehåller 65 % soltorkade tomater, solrosolja (inte LCHF, eftersom det innehåller mycket fleromättat fett, omega-6), olivolja, vinäger, salt, chilli, oregano, vitlök och kapris. Till slut rev han ost på. Det lade han i ugnen på 200 grader tills osten hade smält och fått färg. Det serverade han med salladsblad och paprika.

Och så åt jag så klart lite av den mörkchoklad jag fick från Frankrike av min kära sambo.

Favoriter i repris

Fredag 18 september 2009

Idag har jag inga desto mer revolutionerande mattips att komma med. Ja, faktiskt inga mindre revolutionerande heller. Istället tänkte jag ge lite lästips (första sidan) för er som tycker det jag skriver låter vettigt, men inte är säkra på om det kan stämma, och inte vet vem ni ska tro på. Sverige är långt före Finland i den här frågan, och jag länkade alltså till ett nyhetsbrev som kom 2008.

Till morgonmål åt jag yoghurtblandning, till lunch tomat- och avokadoblandning och till middag gårdagens gratäng med sallad och tomat.

Så åt jag också några bitar choklad från en konfektask med endast mörk choklad som min snälla sambo hämtade från Frankrike. Han hämtade en del annat också, men det får ni säkert läsa om i kommande inlägg :D Han vet nog precis vad jag uppskattar!

Kött- och blomkålsgratäng med champinjoner

Torsdag 17 september 2009

Tro det eller ej, idag varierade jag morgonmålet lite. Det blev 2 dl turkisk yoghurt, 1 dl riktigt grädde (vispgrädde), lite kokosflingor och blåbär. Fast jag kände knappt av kokosflingorna..:/

Till lunch åt jag upp förrgårdagens currykyckling och blomkålsmos.

Sedan åt jag lite mörk choklad. Mörk choklad är godkänt enligt LCHF i måttliga mängder. Men helst skulle förstås procenthalten t.o.m. vara högre än 70%.

Så ska jag försöka komma ihåg hur jag gjorde middagen. Jag ångkokade en blomkål i små buketter kanske 10 minuter. Under tiden stekte jag 500 gram malet kött, en lök, skivade champinjoner (ett paket, hur mycket det nu var) och några hackade vitlöksklyftor i kokosolja. Det kryddade jag med massor timjan. Sedan smorde jag en form och blandade allt dit. Över det hällde jag en blandning av 3 ägg och 2 dl grädde. Överst rev jag massor ost och gräddade kanske 30 minuter i 200 grader.

Middag hos andra

Onsdag 16 september 2009

Idag åt jag och min 2-åriga systerdotter/guddotter turkisk yoghurt med blåbär till morgonmål. Det tyckte vi om.

Till lunch åt vi moussaka och salladen från igår. Det var en stor hit för lillingen också.

När det blev mellanmålsdags åt vi ostomelett. 4 ägg och riven ost stekt i smör. Också den var en succé, vad kul! Men jag glömde lägga den i kylen när den hade svalnat, så den måste slängas :(

Middag åt vi hos min syster. Där märkte jag nog tydligt att det var omöjligt att leva på LCHF hos andra. Maten bestod av spaghetti, kyckling och fänkål-/tomatsås. Men eftersom där inte fanns något annat mättande än kyckling så blev det att äta lite spaghetti.

När jag kom hem och ingen ostomelett fanns kvar att äta, åt jag den allra sista lilla biten moussaka, och lite mörk choklad.

Currykyckling med ananas

16 september 2009

Morgonmål blev yoghurt med blåbär och olivolja. Idag blandade jag också i lite riktigt grädde, när jag nu en gång hade en öppnad burk. Det ger mer bränsle åt kroppen.

Till lunch åt jag moussaka och sallad från föregående dag.

Sedan kom jag hem så sent att jag ville göra något enkelt. Så jag stekte broilerfiléstrimlor i kokosolja, lade till grädde och konservananasbitar och ananasspaden. Sedan kryddade jag med curry. Gott! Det åt jag med ångkokad broccoli och smör samt en sallad av salladsblad, tomat och olivolja.

På kvällen åt jag lite mera moussaka.

Nu har jag förresten hittat en enkel formulering av kostdoktorn om varför pasta och sådant inte är bra för kroppen:

Stärkelse (ex bröd, pasta, ris, potatis) bryts ned till 100% druvsocker (glukos) i magen, vilket tas upp och blir blodsocker. För att ta hand om stora mängder blodsocker bildar kroppen stora mängder insulin. Det är kroppens fettinlagrande hormon. Äter man regelbundet mängder av lättsmälta kolhydrater så är fettinlagringen i gång hela tiden. Med vår ”moderna” kost är det ganska enkelt att få till.

Moussaka

Måndag 14 september 2009

Nu har jag vinkat av sambon till Frankrike, så jag får klara matlagningen själv de nästa 4 dagarna. Och inga bilder blir det heller, vi har bara en ordentlig kamera. Men så länge kan ni dregla över de här. (Jag tänkte inte i första hand på flickan, utan om man skrollar neråt. [Men flickan är ju inte så illa heller, med tanke på att hon vägde 137 kg före LCHF.])

Morgonmålet och lunchen blev ganska standrad, nämligen yoghurtblandning och avokado-tomatröra.

Till middag lagade jag moussaka. Jag googlade LCHF Moussaka och tog det bästa av alla recept. Mousskan bestod av tre delar.

Aubergine: Jag skar först två auberginer i tunna skivor. Så saltade jag dem och lade dem i ett durkslag. När allt annat var klart och jag skulle lägga dem i formen torkade jag av dem med hushållspapper.

Köttblandning: Först skar jag en rödlök i skivor och stekte lite i massor smör. Ganska snabbt lade jag i 400 g malet kött. På väg hem från flygplatsen var jag till en butik jag inte brukar gå till och där fanns ekologisk köttfärs! Från djur som fått beta gräs! :) Så det kastade jag mig över :P Det här stekte jag då. Jag tänkte på att lägga i en burk krossade tomater som vi har i skåpet som håller på att gå ut. Men så tänkte jag, VARFÖR innehåller den surhetsreglerande medel? Hm, antagligen för att man inte ska märka att tomaterna är gamla, illasmakande och har underlig färg. Jag googlade just det tillsatsämnet, E330, och såg att det också används som rengörningsmedel t.ex. vid rengörning av badkar och toaletter. Det tar alltså till och med bort de allra värsta fläckarna. Kul! Men jag vet inte om det är nödvändigt i min kropp, så jag tärnade glatt 4 ekologiska tomater istället och lade i dem. Dessutom hackade jag 3 vitlöksklyftor och lade i och kryddade med salt och svartpeppar.

Vitsås: Jag blandade 2 dl turkisk yoghurt (smetana går säkert lika bra) med 1/2 dl vispgrädde och 2dl riven ost.

Så smorde jag en form och varvade aubergine, köttblandning och vitsås tre gånger och rev ännu mera ost överst. 200 grader i 40 minuter. Det blev supermumsigt. Till det åt jag en sallad på salladsblad, avokado och olivolja. Proportionerna på moussakan kunde dock justeras. Nästa gång tar jag nog bara en aubergine per enkelsats (400-500g kättfärs). Och lagar lite mera ostsås.

Uppdaterat: Se bild.

Mat från tidigare dagar

Söndag 13 september 2009

Än en gång njöt jag av en yoghurtblandning till morgonmål. Et annat morgonmål som jag gärna skulle prova är denna. Måste bara söka fram nya varor från butiken först i så fall.

Idag var det ju igen sambons mattur. Jag tog den som en sen lunch. Lasagnen från sist med lite salladsblad, olivolja och tomater från vår balkongväxt.

Till middag åt jag blomkålsmos som jag hade kvar från i torsdags, och köttfärslimpa som jag sparat i frysen. Till det åt jag igen salladsblad, tomat och olivolja.

Av allt att döma var det en oansträngande dag i matväg :) Självklart åt jag också några kokosbollar.

Förresten, på tal om föregående dags 8 timmars runtgående utan mat, här förklaras hur det funkar.

Omelett med ost och grädde

Lördag 13 september 2009

Jag år morgonmål 12-tiden. Det blev både min yoghurtblandning och en halv omelett av 3 ägg, riven ost och grädde. Det stekte jag i kokosolja på medelhög värme tills allt stelnade. Så åt jag en kokosboll också. Jag var igång hela dagen, var på en mässa i Helsingfors. 17-tiden frågade min kompis om jag var hungrig, jag sade nåja, så där som vanligt. Ingen panik alltså. Klockan 20 fick vi vår middag på restaurangen. Då hade jag klarat 8 timmar på morgonmålet. Så länge skulle jag aldrig ha klarat på morgonmål med snabba kolhydrater. Nog var jag ganska hungrig där i slutet, men inte så att jag skulla ha varit svimfärdig eller grinig som jag skulle ha blivit förut.

Middagen åt vi på Cantina West. De är ganska vana på restauranger att man inte vill ha potatis/pasta/ris, så man kan bra fråga om man får det utbytt mot något (de brukar föreslå extra grönsaker). På den rätten jag valde stod det serveras med potatis eller grönsaker så det var extra lätt fixat. Tillsatsämnen var det väl fullt av, men vad gör man.

Kokosbollar

Fredag 12 september 2009

Medan jag i lugn och ro åt min sedvanliga morgonmålsblåbärsyoghurtblandning värmdes dagens lunch på plattan. Jag skulle nämligen till min syster och vakta hennes sjuka son, så jag lagade färdigt en omelettlunch. 4 ägg och riven ost stektes på medelhög värme i kokosolja.

Sambon lagade dagens middag. Lasagne. Den var fettsnål och för mig tillsatsämnesrik, och eftersom detta är en LCHF-dagbok hoppar jag över beskrivningen av den. Att den hade mycket kolhydrater tycker jag inte är så farligt, om man är frisk och klarar av det. Men jag tror de största missförstånden med dagens kost är att naturligt ohärdat fett är dåligt och att kemikalier i maten kan ersätta t.ex. färska, naturligt vitaminrika varor.

Sedan lagade jag lite kokosbollar. Jag blandade vanilj från en vaniljstång med 1/2 dl brunt socker. I och med sockret är bakelserna inte så bra för den som vill bli av med sitt sötsug. Jag tror inte på riktigt att brunt socker är något bättre än vitt, men det smakar mycket godare enligt mig. Sedan blandade jag i 150g smör. Därefter blandade jag i 3,5 dl ekologiska kokosflingor och 3 msk kaffe. Till sist skulle jag lägga i kakao, men sedan läste jag på förpackningen att den innehåller aromer. Aromer! Varför?? tänkte jag.. Och varför kunde jag inte bara ha kollat innehållsförteckningen då för ett år sedan när jag köpte det? Jag googlade just och hittade att just mitt kakao stod bland Äkta varas Se upp för under rubriken kakao. Så jag skippade den idén och använde hackade kakaobönor som jag av någon orsak köpte för en tid sedan. De var inte annars heller någon stor hit, så bra att få dem uppanvända. Jag lade 5 msk av dem. Sedan blandade jag ihop allt, rullade det till bollar och lade i kylskåpet. Kokosbollarna blev supergoda! Så goda att jag näste gång skall minska på sockret. Och så ska jag prova med kakaopulver. Bollarna smakade mest smör och lite kokos. :)

Grillad kyckling

Torsdag 10 september 2009

Den här dagen åt jag igen yoghurt.

Till lunch åt jag föregående dags mat. Det fanns kvar av allt utom champinjonsås.

Sedan blev det så många timmar tills middagen så jag åt en avokado till mellanmål.

Jag hade småplaner på mat, men orkade inte med dem, så jag bad sambon köpa lite ingredienser på hemvägen. Så lagade jag blomkålsmos kryddad med grillkryddor och en sallad av salladsblad, körsbärstomater, fetaost och olivolja. Det åt vi med var sin grillad hönsbröstbit. Väldigt enkelt. Nu är det äntligen inte min mattur igen på en stund så jag kan lämna middagsfunderandet åt sambon i några dagar.

Bredbart smör, ångkokad broccoli och champinjonsås

Onsdag 9 september 2009

Till morgonmål åt jag min yoghurtmix.

Till lunch åt jag flatbröd med smör och gårdagens köttfärslimpa. Riktigt smör förstås, sådant där som är svårt att breda. Eftersom sambon och jag så sällan behöver bredbart smör så klarar vi oss med ett sådant där paket. Men när vi har gäster som äter bröd hos oss brukar jag blanda bredbart smör åt dem. Då blandar jag 250 gram smör, 1/2 dl olivolja och en skvätt vatten. Det ska röras ihop när smöret är rumsvarmt. Margarin är jag övertygad om att är en hälsorisk.

Det blev ju över en hel del köttfärslimpa från föregående dag, så det åt vi igen. Till det ångkokade jag broccoli som vi åt med en smörklick. Som sås stekte jag försiktigt champinjoner och charlottenlök i smör. Sedan hällde jag i ca 2 dl grädde och kryddade med svartpeppar. Det lät jag puttra. Efter en stund blandade jag i en äggula och dät det koka ihop. Det blev en väldigt god sås! Till det åt vi en enkel sallad med salladsblad, avokado och olivolja.

Sedan åt jag lite Mascao mörkchoklad 70%. Det blev över lite när jag lagade kakan förra veckan.

Förresten läste jag just om en som ätit LCHF i 7 år, hade mycket problem med karies före det, och nu inte borstat tänderna på 4 år!! För att det helt enkelt inte har behövats. Men eftersom många LCHF-ätare äter så lika stenåldersmänniskorna som möjligt (eftersom de tror att våra kroppar är evolutionärt anpassade till den maten) så antar jag att det funkar. Läs mer här. Där finns också bilder från en gammal studie om hur folk från samma folkslag hade olika tänder beroende på hur "modernt" de åt. Men lugn bara, jag tänker absolut inte sluta borsta tänderna. Jag anser mig inte äta SÅ strikt LCHF. Dock borstar jag utan fluor.

Ibland tycker jag att det på ett sätt är synd att jag aldrig har haft besvär med huvudvärk, allergier, övervikt eller liknande. Det är så många som har rapporterat att sådant har försvunnit när de övergått till LCHF, jag skulle också vilja upptäcka någon sådan enorm förändring. Men några saker har jag faktiskt upplevt (jag listar bara de helt konkreta bevisliga sakerna):

• Jag har gått ner lite i vikt och blivit av med en liten putmage.
• Jag har blivit av med min iskalla näsa. Förut tvingade jag ofta sambon att känna på min näsa, för den var så otroligt kall. Men nu har den inte varit kall på tre månader. Jag fryser inte heller konstant.
• Jag blir inte mera svag och energitom när jag inte ätit på 3 timmar. När jag är hungrig nu känns det endast i magen, jag fungerar ändå som normalt.
• Förut hade jag ofta lös mage direkt efter maten, det är borta.

Andras, mer omvälvande, förändringar i kostdoktorns skryttåd.

Yoghurtmix, köttfärslimpa med ugnsbakade grönsakspaket samt smoothie

Tisdag 8 september 2009

Äntligen har jag fått in en bild av morgonmålet. Det är alltså turkisk yoghurt med kokosolja och blåbär som jag har fryst ner.

Till lunch lagade jag igen en sallad av avokado, tomater, en burk smetana och örtkryddor.

Gällande middagen prövade jag något helt nytt för mig. Jag blandade 2 ägg med 1 finhackad lök och 800 gram köttfärs (passade på och laga mycket när jag ändå var igång). Kryddade med salt, peppar och basilika. Sedan blandade jag i ca 2 dl grädde och till slut smulade jag i 200 gram fetaost i blandningen. Så smorde jag en form, formade blandningen till en limpa i formen och hällde över 50 gram smält smör. Det gräddade jag i ugnen 70 minuter i 175 grader.

Under tiden lagade jag grönsakspaketen. Jag lagade ett paket åt mig och ett åt sambon. I varje paket fanns det 50 gram fetaost, fyra skivade champinjoner en halv skivad gul paprika, tre itudelade tomater, tre charlottenlökar och pizzakryddor. Det lades i aluminiumfolie, tillslöts ordentligt och fick gräddas i ugnen i 15 minuter på 200 grader. Kom ihåg att aluminiumfolie sorteras bland returmetall.

Till slut grejade jag en liten sås med en burk smetana och grillkryddmix. Det är ju inte så lätt att hitta sådana utan glutamat, men precis som min tacokryddmix är den från Ruohonjuuri. Den innehåller rosmarin, paprika, persilja och vitlök. Det är lustigt att tänka på hur beroende man förut var av färdiga såser i olika smaker, t.ex. crème bonjour-såser. Men nu har jag insett nöjet i att krydda själv, dessutom med riktiga istället för konstlade smaker.

På kvällen bjöd min snälla kompis på smoothie. Hon blandade turkisk yoghurt med hallon och mixade. Det blev verkligen gott! De andra fick bananmilkshake.

Nu behöver ingen som brukar bjuda mig på saker bli förskräckt, jag äter gärna det som bjuds hos andra. Som Johanna Söderlund skriver, det är mer harmlöst att då och då äta en skiva sockerkaka än att vanemässigt äta mängder av mindre sött bröd. (Hon skriver också där att även nyckelhålsmärkt bröd kan innehålla 10 % socker!!)

Avokadotillbehör och lax med spenatsås

Måndag 7 september 2009

Nu har det gått ännu en dag av goood LCHF-mat. Och en hel vecka av bloggande. Ännu tänker jag inte börja variera morgonmålen, jag skall fundera på det sedan när blåbären tar slut :)

Till lunch åt jag avokado och föregående dags lax. Jag funderade en stund om jag skulle orka värma laxen eller inte, men sedan kom jag på att varm mat mättar bättre än kall så jag värmde den i mikron. Till det skar jag avokadoskivor. Det behövdes inte göras något mer invecklat än så, avokado är supergott som det är. Dessutom är det en fet (innehåller runt 30 % fett) och hälsosam frukt. Både fisk och avokado är något av det bästa som finns. Jag håller absolut inte med den som säger att allt gott är ohälsosamt.

Då när jag ännu åt pasta 6 dagar i veckan (den sjunde dagen åt jag väl ris) brukade jag ibland laga en spenatsås till. Den där spenaten har jag verkligen saknat! Fast pastan har jag verkligen inte saknat, den fick mig att bli hungrig igen efter 2 timmar och när jag inte hade mat i kroppen mådde jag väldigt dåligt. Nu mår jag mycket bättre, men på måndag kväll kändes det faktiskt som att jag hade lågt blodsocker fast jag kände mig mätt i magen. Enligt det här borde man kanske äta mera kålhydrater i sådana fall. Kanske man borde köpa en blodsockermätare?

Nåja, tillbaka till middagen. Jag kom alltså på den fenomenala idén att laga spenatsås till det sista av sambons lax. Jag stekte rödlök i kokosolja, lade till 300g fryst spenat, ca 2 dl grädde, 50 gram smör, havssalt och muskot. Det lät jag puttra en stund på medelhög värme. Jag tror inte att man behöver ha det längre än tills allt smält, kanske grädden kan tjockna lite? Jag hade det och småkoka i kanske en kvart.

Dessutom åt jag upp chokladkakan.

Ostomelett

Söndag 6 september 2009

Dagens morgonmål var yoghurtblandning, med chokladkaka till morgonmålsefterrätt (det åt jag också senare till mellanmål).

Till lunch lagade jag en omelett som jag stekte i kokosolja på medelhög värme kanske 10 minuter (plus att jag lät den stå i eftervärmen medan jag åt). Omelett är ypperlig LCHF-mat eftersom ägg är så nyttiga. Sedan kan man göra det mer mättande på olika sätt och blanda i olika goda ingredienser. Jag gjorde en väldigt enkel omelett med tre ägg och riven ost kryddad med pizzakryddor. Pizzakryddorna bara för att vi har två kryddburkar av det hemma som vi sällan använder.

När vi var i Stockmann dagen före tyckte sambon absolut att vi skulle köpa mera lax eftersom det var så bra erbjudande, så det blev lax igen. Han tillrädde den i stort sätt som jag gjorde sist, alltså med havssalt, peppar och smetana. (Att det ser så gulaktigt ut på bilden beror bara på ljuset.) Till det åt jag det sista av broccoligratängen och salladsblad med olivolja. Jag har ju redan skrivit att jag använder olivolja för att det är så hälsosamt och mättande, men jag vill också använda det ofta för att om den står länge härsknar den. Därför försöker jag använda upp den inom 2-3 månader (eller helst 1-2, men det lyckas jag inte med). Det är inte så lätt att förvara den helt enligt rekommendationerna, så bäst att inte låta den stå öppnad så länge så den kemiska strukturen hålls som den skall vara.

Stekta ägg, maletköttsås och ostbricka

Lördag 5 september 2009

Morgonmål: Yoghurt.

Lunch: Sambon stekte ägg försiktigt i smör. Han lade i 5 ägg plus de 3 äggulorna som blev över från föregående dags kakbak (dit skulle ju 3 äggvitor). Stekta ägg är inte så mättande så jag åt en kakbit efter det. Om någon undrar varför jag ideligen nämner hur jag gör saker mer mättande, så är det ju för att jag inte äter mig mätt på snabba kolhydrater som jag gjorde förut.

Middag: Middagen blev maletköttsås. Sambon stekte köttet i kokosolja och lade i en burk tomatkross (med ett tillsatsämne). Han märkte att vi hade tre burkar tomatkross i skåpet som gick ut samma dag. Så går det när man byter matvanor. I alla fall hade vi lyckligtvis köpt sådan tomatsås som inte var färdigkryddad. Så han kryddade det själv med "allt möjligt". Vid det här skedet lade han också i en köttbuljong, eftersom vi hade gamla hemma som han tänkte att vi måste använda upp (han hade inte läst att jag tidigare i bloggen skrev om en jämförelse av buljong med skokräm). Vi har ju inte ätit buljong eller glutamat, hemma i alla fall, på 3 månader, och vi kände genast att det smakade helt annorlunda än smakerna vi nu är vana vid (och då är jag inte någon finsmakare). Det smakade väldigt konstlat, och då visste jag inte ännu att det var buljong i. Sambon kände också detsamma. Sedan hade jag den där äckliga smaken i munnen i flera timmar. Men det känns ganska bra att vi kände skillnaden. Natriumglutamat sägs ju döva smaklökarna, så kanske vi har fått lite av smaksinnet tillbaka sedan vi slutade med det.

Han kokade lite spagetti också, men själv åt jag broccoligratäng från föregående dag. Någon sallad hade han inte förberett så jag tog några salladsblad och lade kallavdroppad olivolja på. Det var från den där samma salladen jag köpte på torget i onsdags. Den är så stor och tar aldrig slut. Hur länge håller sallad? Förresten rev vi också röd emmentalost på köttsåsen.

Kvällssnacks: På kvällen cyklade vi till systern min och åt ost och drack rödvin. Vi hade 7 ostar på 6 personer, och det var väldigt gott. Ostbricka är bra LCHF-mat, det är bara att lämna bort kexet.

Lax med mozzarella-broccoligratäng och chokladkaka

Fredag 4 september 2009

Turkisk yoghurt med blåbär och kokosolja åt jag till morgonmål. Förresten på tal om kokosolja läste jag idag en artikel, Vad du inte visste om svininfluensan, som är mycket kritisk mot vaccin mot svininfluensa. Där stod också att flera forskare menar att det som gör att människor dör av svininfluensan är att kroppen reagerar med en cytokinstorm. Och yngre har en kraftigare produktion av cytokiner. Kost som sägs skall reducera cytokiner är bl.a. kokosolja! (Och andra lite vanligare saker också, gå in och läs!)

Till lunch åt jag lite malet kött och guacamole som blev över från föregående dag. Till det åt jag några salladsblad med olivolja för att göra det lite mer mättande.

Dagens middag var fisk. Jag hade planerat att äta köpa lax redan före, och när jag kom till Stockmann hade de erbjudande på det. Jag fick 390 gram för 2,71 euro. Till det lagade jag en broccoligratäng med mozzarella. Jag fick nämligen en broccoli av min mamma dagen före. Trevliga presenter man får :). Härifrån fick jag idén till gratängen. Men där använder de också vanlig ost. Jag hade så mycket mozzarella att jag bara använde det. Så jag smörade en form, sköljde broccolin och lade i formen i små buketter. Sedan blandade jag två ägg med 1 dl grädde (jag hade så mycket mozzarellaost så jag minskade på grädden lite). Och i dit rev jag buffelmozzarellaost. Jag hällde i svartpeppar och salt. Det är lite svårt med det där saltet. Vi har två stora brukar med matsalt hemma, så jag har tänkt att vi använder upp före vi köper ordentligt salt (fast jag ändå hellre använt vårt örtsalt med havssalt och utan tillsatsämnen) . Men efter att igår ha läst om att matsalt inntehåller aluminium, vilket har en förödande inverkan på nervsystemet och är ansett som en av de primära orsakerna till Alzheimers så kryddade jag med ordentligt havssalt. (Inte vet jag om allt i den där länken stämmer, om hur otroligt bra havssalt är, men inte vill jag stoppa i mig aluminium i alla fall.) Nåja, hela den här blandningen hällde jag på broccolin och på det kryddade jag med dragon. Det fick vara i ugnen 20 minuter 225 grader.

Eftersom jag ändå hade ugnen igång lagade jag också laxen i ugnen när broccoligratängen var färdig. Den kryddade jag med havssalt och vitpeppar och lade smetana på. Den var i 200 graders ugn i 20 minuter. Till allt detta lagade jag en likadan sallad som sist.

På kvällen lagade jag dessutom en kaka. Jag köpte ingredienser i början av veckan, men jag har ätit så mycket god fet mat att jag inte haft något sötsug. Men mjölken som jag köpte gick ut så jag var tvungen att laga den. Här är receptet. Den innehåller förstås en del socker i och med chokladen. Annars använde jag en choklad av märket Mascao med 70 % fett. Den är helt ekologisk (där kan ni läsa om ni undrar varför jag tjatar om ekologiska saker hela tiden) med bara 3 ingredienser (!), kakaomassa, rörsocker och kakaosmör.

Det var första gången jag lagade kakan, och den var riktigt god. Påminde om en vanlig chokladkaka min syster och hennes man brukar laga. Utom mandelbottnet då. Men oj så den var mättande!! Om man är rädd att det blir för mycket mörkchokladsmak så är det bra med vispgrädde till.