Festbroiler med ananas

30 september 2009

Idag åt jag samma blåbär-yoghurtblandning till morgonmål som igår.

Det blev en tidig middag. Men tyvärr kan jag inte skriva receptet här, eftersom jag tog rätten från en kokbok. Rätten heter festbroiler med ananas och kokoboken heter Baknings- och matlagningsrecept för ungdomar av Rosita Friman. Det kan jag berätta att istället för att använda senap, som har socker i sig, lade jag ekologisk gulsenap som jag krossade lite i en mortel före.

På kvällen lagade jag en likadan omelett som igår. Med resten av köttbullarna från i förrgår.

Och så åt jag lite (mycket) Fazers blå också. Tack för det L!

Ny morgonmålsblandning och köttbulls-rucolaomelett

Tisdag 29 september 2009

Igår köpte jag krossade linfrön, så idag fick jag prova på det i min morgonmål. Det blev alltså en blandning av turkisk yoghurt, grädde, kokosolja, blåbär och krossade linfrön. Krossade linfrön köpte jag för att jag hört att man får omega-3 därifrån. Fast sedan läste jag att man får löjligt små mängder. Nåja, nu har jag det i alla fall. Jag skulle i alla fall inte rekommendera någon att äta för mycket krossade linfrön (fler än ett par matskedar per dag) eftersom det är lite oklart om det är skadligt för kroppen.

Till lunch lagade jag en omelett. Jag blandade 3 ägg och 3 äggulor med en skvätt grädde, lite riven ost och pizzakryddor. Det stekte jag i smör på medelhög värme. När omeletten hade stelnat lite lade jag i kluvna köttbullar och rucola (har så otroligt mycket rucola i kylskåpet). När allting varit stelt en stund ansåg jag det vara färdigt. God kombination!

Till middag åt vi samma sak som igår. Bara att jag lagade en sallad av salladsblad, avokado, gurka och olivolja.

På kvällen åt jag resten av omeletten och några kokoskex. Tidigare på dagen fick jag en Fazers blå-platta av min kompis för att jag hjälpte henne med en grej. Jag åt en rad av den idag, och jag måste säga att jag aldrig märkt att Fazers blå smakar så mycket toffe! Intressant. Annars får den plusspoäng för få tillsatsämnen. Bara vanillin och sojalecitin. De andra ingredienserna är mjölk, socker kakaosmör, kakaomassa, salt och vanilj. Nu hade jag alltså varit en vecka utan att direkt äta godis. (Fast jag har ätit socker som funnits i bl.a. snabba kolhydrater, påssoppkryddmix och tomat, så mitt experiment blev bara så där halvt.)

Köttbullar

Måndag 28 september 2009

Dagens morgonmål var turkisk yoghurt med kokosolja och blåbär.

Till lunch åt jag det sista av min strömming med dillsås och zucchini-lökgratäng. Till det lagade jag sallad på salladsblad, rucola och olivolja.

Dagens middag blev köttbullar. Jag använde samma recept som till köttfärslimpan. Fast den här gången blev det en halv sats, eftersom jag hade brottom. Jag blandade ett ägg med 400 gram köttfärs, en rödlök (hade så många hemma, annars hade det blivit en halv gul), 1 dl grädde, 100 gram fetaost och kryddade med salt, peppar och basilika. Det rullade jag till köttbullar och lade i ugnen på 200 grader kanske 35 minuter. Jag har aldrig stekt köttbullar, lagar alltid i ugnen. Till det lagade jag grönsakspaket, likadana som sist. Och likadan grillsås till också. Det åt vi med salladsblad, rucola och olivolja.

På kvällen var jag på Tai chi-träning. Då kom jag att tänka på att den intresserade läsaren som tränar ordentligt kanske vill veta hur LCHF går ihop med träning. Jonas Colting är en svensk triathletvärldsmästare som dessutom skrivit boken med den snärtiga titeln "Jag vill ju bara se bra ut naken". Han har också skrivit en ganska bra debattartikel i tidningen Runners World om träningskost. Läs den.

Väl hemkommen, via regnstormen, åt jag några kokoskex och drack, läs och häpna, en halv kopp te. Jag fick nämligen välja en gratis tepåse från Ruohonjuuri idag. En gång i Indien drack vi såå god jasminte, fast jag inte tyckte om te, så jag valde jasminte nu också. Det var inte riktigt samma och jag kan meddela att jag inte ännu heller tycker om te. Fast jag är så hemskt nyfiken, att om de delar ut te där nästa gång jag kommer så ska jag prova på lotuste! Äh, fast nu läste jag att den innehåller mint, hoppar nog över det då.

Kokoskex

Söndag 28 september 2009

Söndagens morgonmål blev ett kokt ägg och turkisk yoghurt med grädde, kokosolja och blåbär. Jag skulle helst alltid sätta grädde i, det blir mer mättande och godare. Men jag tycker att öppnade gräddburkar blir så snabbt dåliga. Så det blir bara när vi råkar ha hemma.

Lunchen blev för min del fredagens strömming med zucchinilökgratäng och dillsås. Det åt jag med några salladsblad och lite rucolasallad. Bara för att vi har mycket av dessa som borde ätas upp. Och olivolja på det så klart.

Sambon lagade god mat idag igen. Det var nötköttstrimlor med riven parmesanost på, spagetti och gräddsås. Och en sallad med salladsblad, paprika och rucola. Så hade han också persika som tillbehör. Men det receptet hör inte till den här bloggen eftersom det var mer kolhydrater än fett och en hel del tillsatser i såskryddblandningen som han köpte. I Sverige (gräddsåsen var av svenskt märke, liksom också chipsen jag berättar om nedan) är det ju många som börjat fundera på tillsatsämnen, så de reklamerar gärna om tillsatsämnefritt. På den här soppkryddblandningen stod det "Utan tillsatta färgämnen" och "Utan tillsatta smakförstärkare". Ja, det är ju lite mindre onödigt i alla fall, och kanske den som inte annars bryr sig om tillsatsämnen men har någon i familjen som är överkänslig mot glutamat har nytta av det. Men den innehåller faktiskt också bl.a. antioxidationsmedel, emulgeringsmedel, jästextrakt (en annan form för glutamat), maltodextrin och stabiliseringsmedel.

På kvällen lagade jag Johannas kokoskex och åt tre kex. De innehåller bara kokosflingor, smör, äggvitor och kardemumma. Receptet finns i länken. Fast jag halverade ingredienserna och lade en äggvita extra.

Sedan åt jag faktiskt ett chipsflarn som sambon trugade i min mun. Han hade hittat chips med bara 3 ingredienser. Potatis, solrosolja och salt. Solrosolja är inget jag skulle rekommendera åt någon, men bättre än palmolja (vars industri förstör regnskogen och som innehåller rester av lösningsmedel, råolja och sådant). Förresten på tal om chips kom jag att tänka på att frossa ohälsosam mat och vill därför rekommendera ett klipp där Sten Sture Skaldeman pratar om hur han var så tjock och sjuk och inte klarade av att banta på något sätt. Hur han till slut gav upp och började sina "sista måltider" där han njöt av allt sådant som hade varit förbjudet för honom. Och kilona rasade. Det finns en rolig bild av honom, som också finns på omslaget till en av hans böcker, där han har gått in i sina gamla byxor och står med båda fötterna i samma byxben och håller ut midjan till ena sidan. Så där gick han från dödsdömd till kändis.

Kanelkyckling och räksallad

Lördag 26 september 2009

På lördagen åts det mycket god mat här i huset!

Till morgonmål blev det turkist yoghurt med blåbär och kokosolja samt två ägg. Ekologiska såklart.

Till lunchen åt jag det sista av de där kycklingbröstfiléerna och blomkålsmosen. Kycklingsbitarna var ju stekta och kryddade med salt och peppar redan från förr. Därför kunde jag lägga i lite kokosolja i en stekpanna och lägga i charlottenlökar, kycklingbitarna, grädde och kanel. Ja, nu har jag alltså gjort dragonkyckling, timjankyckling och kanelkyckling av det där samma kycklingpaketet. Så var det bara att värma blomkålsmosen i mikron och laga en enkel sallad till av sallad, tomat och olivolja.

Idag var det sambons tur att laga middag. (Vi har bara matturer på middagen eftersom han inte brukar äta lunch.) Han lagade en räksallad av några salladsblad, en halv paprika, en halv gurka, lite rucolasallad, en halv avokado, 2 ägg, 200 g tinade räkor och en smetanaburk kryddad med örtkryddor. Fast smetanan och äggen syns inte så bra på bilden, de är under räkorna. Han pressade också lite lime på räkorna. Och så lite olivolja ringlandes på grönsakerna.

Det var supergott! Observera att det här är en serveringstallrik. Den är mycket större än tallriken med kanelkyckling ovan.

Strömming med zucchini-lökgratäng och dillsås

Fredag 25 september 2009

Fredagens morgonmål var än en gång turkisk yoghurt med blåbär och kokosolja.

Lunch blev tomat och avokado i en röra med örtkryddad smetana.

Middagens första del är gratängen med zucchini och lök. Receptet hittade jag här. Där står inga mängder så jag kan ju berätta hur jag gjorde den. Jag skivade en lök och en skalad zucchini i tunna skivor, och grovhackade 5 vitlöksklyftor. Det blandade jag i en smord form med smörklickar här och där. Sedan lade jag ett lager parmesanost överst. Det gräddades i ugnen på 175 grader i 20 minuter.

Det är min blivande svärmor som lärt mig laga strömmingsflundror, fast jag har lämnat bort bl.a. skorpmjölblandningen. Jag köpte alltså färdigt rensade strömmingsflundror. De lade jag på ett skärbräde med ryggen neråt mittemot varandra två och två. Sedan kryddade jag med vår kryddblandning av havssalt, peppar och örter, och klippte dill på. Därefter lade jag ihop dem och vände dem i en skål med ett lätt uppvispat ägg. Strömmingsflundrorna stekte jag i smör på medelhög värme ca 3 minuter på var sida. Man kunde förstås variera massor med fyllningen och vad man vänder strömmingarna i. Men strömming smakar ju också gott i sig.

Resten av dillen klippte ajg och blandade med en smetanaburk och lite ekologiska örtkryddor. Med det åt vi sallad med salladsblad, tomat och olivolja.

Timjankyckling

Torsdag 24 september 2009

Idag har det varit en riktigt tråkig dag när det gäller maten. Till morgonmål åt jag blåbär, yoghurt och kokosolja. Jag hade tänkt gå till butiken och köpa något nytt till lunch, men jag valde att prioritera annat, så det blev gårdagens dragonkyckling med blomkålsmos.

Sambon köpte nämligen igår ett paket med 6-7 broilerbröstfiléer, vilka jag stekte igår, så de tar nog inte slut på ett tag :) Jag åt det därför också till middag med blomkålsmosen. Men eftersom såsen var slut värmde jag kycklingfiléerna en stund i stekpannan med turkisk yoghurt och kryddade med timjan. Så trots samma måltid 3 gånger på 2 dagar så blev det lite variation i alla fall.

Som ni kanske märker har jag inte ätit socker och inget som snabbt blir socker i magen (snabba kolhydrater) på 2 dygn nu. Tror jag i alla fall. Sedan när jag klarat en vecka hoppas jag att jag är fri från mitt sockerberoende. Men om jag inte blir det så tror jag inte det hjälper att vänta längre. Det betyder att jag hur som helst tänker äta choklad när det gått en vecka :) Förresten, när jag skriver om sockerberoende så tror jag inte att jag har det något mer än de flesta som äter pasta, potatis, ris eller bröd varje dag. Jag menar inte att det är helt förkastligt att äta det om man inte är överviktig, men om man äter det precis varje dag, och socker de dagar man inte äter det, så kan det vara intressant att se om man skulle klara sig utan. Man märker liksom inte hur dåligt man mått av det före man slutat.

Aja, nu märkte jag ju att jag äter blåbär varje dag. Äh. Nåja, ska se om jag klarar kvällarna utan socker i alla fall... Men vänta nu, tomat har ju också en del socker i sig. (Så här ser ursprungliga tomater ut.) Nåja, ingen vits att ge upp och gå till chokladplattan, jag får väl säga att jag bara försöker minska då.